Pentru această rețetă de supă de orz de carne de vită, mâncăm carnea de vită până când este friptură de furculiță, apoi gătește orzul și legumele și, în cele din urmă, combină ingredientele și sezonul pentru a termina supa.
De asemenea, puteți face această supă folosind coaste scurte de carne de vită ca în această rețetă pentru supă de tăiței de carne de vită . Ceea ce este important, totuși, este de a găti orzul separat. Carnea de vită trebuie să se îngroape pentru o perioadă lungă de timp, iar orzul ar deveni prea murdar dacă ar fi gătit atât de mult timp.
Ce ai nevoie
- 1 ½ lbs carne de vită
- 1 ceapa mare, decojită
- 2 tulpini mari de telina
- 3 morcovi mediu, decojiți
- 4 cuișoare usturoi, decojite
- 2-3 frunze de dafin uscate
- 1 cană conservată
- roșii roșii
- 2 qts stoc de carne de vită
- ½ cană de vin roșu (opțional)
- 1 cană de orz nepregătit
- Sos Kosher și piper negru proaspăt măcinat, la gust
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 300 ° F.
- Se taie ceapa și se taie țelina în bucăți aproximativ egale cu ceapa. Tăiați morcovii pe lungime, apoi le tăiați în jumătăți mici - din nou, aproximativ la aceeași dimensiune cu cele de ceapă și de telina.
- Îndepărtați carnea cu cereale în fâșii de aproximativ 1 ½ inci. În mod generos, se servește cu sare Kosher .
- Într-un cuptor mare din Olanda sau în oală de supă cu o cuptoră grea, încălziți carnea de vită din toate părțile, pe căldură mare, într-o cantitate mică de ulei. Scoateți carnea de vită din oală și lăsați-o deoparte.
- Se adaugă morcovul, țelina, ceapa și usturoiul și se se topește în sucurile de carne de vită rezultată până se înmuia ușor.
- Adăugați vinul (sau aproximativ 1/2 cană din stocul de carne de vită dacă nu utilizați vinul) și folosiți o lingură de lemn sau o spatulă termorezistentă pentru a slăbi toți biții de aromă din partea inferioară a tăvii.
- Adăugați roșiile, frunzele de dafin și carnea de vită rumenită. Adăugați stocul. Dacă nu este suficient lichid pentru a acoperi carnea, adăugați apă până când carnea este doar scufundată.
- Se aduce la fierbere, apoi se acoperă cu un capac bine fixat și se transferă în cuptor.
- Lăsați carnea de vită să nu fie afectată timp de 4 ore. Scoateți vasul din cuptor și scoateți cu grijă carnea de vită din lichidul de înmuiere.
- Trageți ușor carnea în bucăți mici. Pus deoparte.
Notă: Rețeta poate fi pregătită până în acest moment și apoi terminată a doua zi. Trebuie doar să se răcească și să se răcească carnea și lichidul de gătit. A doua zi, trebuie doar să aduceți lichidul de gătit la foc și să finalizați pasul final de mai jos. - Adăugați orzul la lichidul de înmuiere și fierbeți peste o căldură medie timp de aproximativ o oră sau până când este licitată, dar nu prea moale. Opriți căldura. Adăugați carnea de vită și amestecați până când carnea este încălzită. Gustați cu sare Kosher și piper negru. Serviti cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 438 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 241 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 40 g |