Caviarul este o delicatesă făcută din icre de pește din familia Acipenseridae. Roșul este un tip de fructe de mare care constă în masă de ou internă pe deplin coaptă în ovarele peștilor și animalelor marine. Caviarul proaspăt poate fi făcut din rândul altor pești precum somonul, oțelul, păstrăvul, lumpfishul și multe altele. Caviarul cel mai bun ar trebui să aibă gust proaspăt, mai puțin sărat și să lase sentimentul ouălor să apară pe limba în timp ce apare un gust bogat și ușor dulce.
Deoarece caviarul este una dintre cele mai serioase alimente, ar trebui să căutați să cheltuiți în medie 50-75 USD pentru aproximativ o uncie de caviar, ceea ce oferă mai multe mușcături pentru doi. Caviarul este plin de vitamine și minerale puternice, cum ar fi omega 3, și o porție are o cantitate superbă de vitamina B12, fier, magneziu, seleniu și multe altele.
Procesul de ouă de caviar
Majoritatea oamenilor știu că caviarul este un tip de ou de pește și că ouăle sunt numite "icre". Deși majoritatea oamenilor consideră că ouăle de la pui sunt o hrană vegetariană, există o confuzie asupra caviarului. Cu ouăle de pui regulat, puiul își găsește oul, iar fermierul (sau mai degrabă o mașină industrializată) colectează ouăle, iar puiul merge nevătămat pentru a pune din nou un nou ou în curând.
Pe de altă parte, ouăle de caviar sunt luate din corpul peștilor. Astfel, în timp ce puiul își pune ouăle, ouăle de pește din caviar nu au fost încă puse. Pentru a obține ouăle, peștele este ucis în timpul procesului, fie prin extragerea ovarelor care conțin icre sau prin prinderea peștelui (cu extragerea icrelor după ce moare peștele).
Limbajul din jurul ouălor (cu caviarul fiind un tip de ouă, în acest caz un ou de pește) îl face confuz când vine vorba de caviarul vegetarian sau nu. În cele din urmă, deoarece peștele trebuie să moară pentru a consuma ouăle de pește, procesul și produsul nu sunt considerate vegetariene.
Vegetarian Vs. Pescatarian
O parte a confuziei în jurul valorii de caviar și vegetarianism se află nu numai în procesul ouălor, ci și în definiția de a fi vegetarian. Există mai multe tipuri de vegetarieni , cum ar fi flexitari, pescatari, vegetarieni și vegani. De exemplu, flexitrii pot mânca în cea mai mare parte vegetarieni, dar uneori se pot deda din carne sau din pește. Pescatarienii evită în mod tipic carnea și carnea animalelor, dar mănâncă pește și fructe de mare (adesea din motive de sănătate). Vegetarienii nu mănâncă nici o carne sau pește, ci consumă produse de origine animală cum ar fi ouăle și produsele lactate.
În acest caz, un pescatarian sau flexitar este mai probabil să se angajeze să mănânce caviar. Diferitele definiții ale vegetarienilor sunt în mod constant redefinite și variază în funcție de cultură. Este important să întrebați oamenii ce fac și nu mănâncă și ce alergii au pentru că este ușor ca acești termeni să fie înțeleși greșit.
Inlocuitori de caviar
Deși caviarul nu este într-adevăr vegetarian, vestea bună pentru gurmanzii vegetarieni este că există o mulțime de înlocuitori de caviar vegetarieni disponibili. Multe dintre ele sunt fabricate din alge și alge pentru acest gust "pește". De exemplu, Kelp Caviar este fabricat în Canada și vine în arome de sturioni, wasabi și somon.
Cavi-Art este un alt caviar vegetarian care vine în diverse arome de somon și lumpfish.