Ca în cazul în care basul de mare chilian nu a fost destul de bun, această rețetă solicită să fie tocată cu unt de usturoi și topped off cu o pesto de oregano. O masă cu adevărat delicioasă și perfectă pentru orice ocazie.
Ce ai nevoie
- 1 lb de chilian bas de mare (piele pe o parte)
- 1 lingura de suc de lamaie (suc de 1/2 lămâie)
- 2 lingurițe / 10 ml de ulei de struguri
- 1/4 linguriță / 1,75 mLsea sare
- 1/4 linguriță / 1,75 ml piper negru
- Pentru Pesto Oregano:
- 1/3 ceasca / 80 ml frunze de oregano proaspete
- 1/3 cană / 80 ml ulei de măsline
- 2 linguri / 30 ml nuci de pin
- 2 linguri / 30 ml branza de parmezan (rasă)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1/2 linguriță / 2,5 ml sare de mare
- Pentru untul de usturoi:
- 2 linguri / 30 ml ulei de măsline
- 2 linguri / 30 ml unt
- 1 cățel de usturoi (tocat fin)
Cum se face
- Pentru a pregăti pesto, puneți ingredientele într-un procesor de bucătărie și pulsați până când amestecul este bine combinat. Nu amestecați pudra, ar trebui să mai aibă ceva textura. Adăugați mai mult oregano pentru un sos mai gros.
- Se preîncălzește grătarul pe căldură medie. Spălați și pește uscat. Combinați sucul de lămâie și uleiul de grapș. Slather pe o parte carne de pește și presărați cu sare de mare și piper negru.
- Luați o pereche mare de cleme de gătit în aer liber și prosoape de hârtie pliate. Îndepărtați prosoapele de hârtie într-o cantitate bună de ulei de struguri și rulați peste grătarele de grătar fierbinți. Repetați acest proces de 4 ori pentru a crea o suprafață neaderentă pentru pește.
- Puneți cotul de mare pe grătar, cu fața în jos. Permiteți peștelui să gătească timp de 3 minute și foarte ușor, folosind o spatulă metalică largă, scoateți peștele departe de grătarele de grătar. Odată, peștele dă, se răsucește și se gătește (cu fața în jos) pentru încă 10-20 de minute, în funcție de grosimea filetului. Peștele se face odată ce partea cea mai groasă a fileului atinge o temperatură internă de 145 grade F. (63 grade C). Îndepărtați peștii și acoperiți ușor cu folie până când sunteți gata să le serviți. Fii delicat.
- Pentru untul de usturoi, puneți uleiul de măsline și untul într-o tavă de sos pe foc mediu. De îndată ce începe să se încălzească (apar bule), se adaugă usturoi feliat, se amestecă și se îndepărtează de căldură. Aroma de usturoi se va infuza in ulei, dar nu va arde daca faceti asta. Lăsați să se răcească timp de 30 de secunde înainte de utilizare.
- Pentru a servi, plimbați piticul cu unt de usturoi, apoi cu pesto. Puneți peștele deasupra și decorați-vă cu ierburile și legumele preferate. Răsfoiți puțin untul de usturoi pe partea superioară dacă doriți o aromă suplimentară. Serviți cu dumneavoastră feluri de mâncare preferate, deși eu recomand recomandat legume la grătar pentru acest fel de mâncare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 750 |
| Grăsime totală | 52 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 29 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodiu | 569 mg |
| Carbohidrați | 39 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 37 g |