Această rețetă germană pentru mere și cartofi, sau Himmel und Erde, înseamnă literalmente "cerul și pământul").
Merele sunt partea "cerului" a numelui deoarece provin din copaci în sus pe cer, iar cartofii sunt "pământul" pentru că provin de la sol.
Himmel und Erde este făcută prin amestecarea cartofilor piure de mere cu mere și măcinarea întregului cu ceapă caramelizată. Există atât de multe variații, și multe regiuni germane pretind că le-au inventat, că orice rețetă scrisă va fi controversată.
Germanii preferă să facă această fel de mâncare de iarnă populară ca parte importantă a mesei, folosind merele Boskops sau Elstar când sunt disponibile. Acesta este de obicei consumat cu cârnați și cel mai adesea cu Blutwurst (cârnați de sânge) sau bratwurst .
Aici este o versiune simplă care poate fi îmbrăcată în sus sau în jos și va merge frumos ca o farfurie laterală la cotlet de porc sau carne de porc .
Această rețetă poate fi dublată cu ușurință.
Face 2 porții ca o farfurie principală cu cârnați sau 4 porții ca o farfurie laterală pentru carnea de porc.
Ce ai nevoie
- 1 ceapă galbenă, aproximativ 2 mari
- 4 la 6 linguri unt
- 1 lire de mere (aproximativ 4, Boskop sau Elstar)
- 1 lingura de suc de lamaie
- 2 lingurite zahăr (sau la gust)
- Cartofi cu amidon de 1 lingă (cum ar fi Russet, aproximativ 4 până la 5 medii)
- 3 linguri unt (sau la gust)
- Strângeți nucșoară proaspăt măcinată
- Sare slabă (sau gust)
- Ardei gras (sau gust)
Cum se face
- Slice 1 linguri de ceapa subțire și uniform. Într-o tigaie mare la foc mediu, începeți să le rumeni în 3 linguri de unt.
- Gatiti si amestecati pana la maro auriu, adaugand cateva sau toate restul de 3 linguri de unt, dupa cum este necesar, pentru a pastra ceapa din lipit. În funcție de modul în care vă impresionați maro / caramelizat, acest lucru va dura 20 de minute sau mai mult. Pus deoparte.
- Peel, miez și tăiați 1 lingură de mere. Așezați-le într-o cratiță medie cu 1 cană de apă, 1 lingură de suc de lămâie și 2 lingurițe de zahăr sau gust și gătiți până când merele încep să se prăbușească și se transformă într-o bucată de mere. Adăugați apă suplimentară după cum este necesar.
- După ce merele au fost gătite timp de 15 minute, coajați și tăiați sau tăiați 1 lingură cartofi amidon.
- Într-o cratiță separată, gatiți cartofii în apă sărată până când vă faceți griji.
- Se toarnă apa și se amestecă cu un masher de cartofi, se adaugă unt, unt de nucă proaspăt măcinat, sare și piper la gust.
- Atunci când merele sunt gătite la gust, gustați și reglați lamaie sau zahăr. Se amestecă mereul în cartofi.
- Serviți cu ceapa caramelizată deasupra.
Servirea sugestiilor
- Cu cârnați de sânge, care au fost tăiați, înmuiați în făină și ușor prăjiți
- Cu bologna germană prăjită
- Cu bratwurst proaspat, la gratar sau prăjit
- Ca o parte cu cotlet de porc sau carne de porc
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 403 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodiu | 58 mg |
| Carbohidrați | 48 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 4 g |