Dacă ați anticipat vreodată cu grijă gratarul de cartofi de la un restaurant sau de la un prieten al unui prieten, doar pentru a vă confrunta cu o masă furioasă de cartofi subțiri, aceasta este o rețetă pentru dumneavoastră. Iubitorii gratinelor de cartofi trebuie să se îmbrace împreună pentru a învăța lumea despre adevăratul sens al cartofilor gătite în cremă și sare. Trebuie să se coacă peste o oră, crema trebuie să fie abundentă, cartofii trebuie să fie stratificați semi-vertical și eșalonat, iar ierburile proaspete și piperul numai, vă rog.
Această rețetă poate fi scalată în sus sau în jos dacă este necesar.
Ce ai nevoie
- 6 lb cartofi (Russet sau
- Yukon Gold sunt fine)
- 2 până la 3 c. smantana
- 1 linguriță. sare (sau gust)
- Pinch piper negru (sau la gust, proaspăt măcinat)
- 1 până la 2 c. branza rasa (4 - 8 oz, cum ar fi Emmentaler sau
- Gruyere )
- Opțional: marjoram sau alte plante medicinale
Cum se face
1. Pentru această cantitate de gratin, de 9 inch cu 13 inch, tava cu unt este o alegere bună. Coaceți cartofii și felii cu mâna groasă de 1/8 inch. Nu faceți acest lucru în procesorul de alimente, deoarece acestea se taie prea subțire.
2. Îndreptați cartofii în rânduri de pe spatele tăvii, fără a fi în partea inferioară. Ar trebui să stea așezat înclinat, iar rândurile ar trebui să fie eșalonate, ca la un cinematograf. Felii alternative de cartofi diferiți în același rând și asigurați-vă că fiecare felie a fost separată de felia soră (asigurați-vă că toate feliile au întrerupt contactul, altfel nu pot absorbi crema).
Vedeți imaginea.
3. Când panoul se umple, puteți împingeți rândurile înapoi în poziție verticală și potriviți mai mulți cartofi în tava.
4. Umpleți tigaia o jumătate până la două treimi cu cremă, turnând peste cartofi. Sare (încep cu o linguriță) și piper. S-ar putea să doriți să stropiți puțină marjoram pe ea, proaspătă sau uscată.
5. Coaceți într-un cuptor încălzit (375 ° F) timp de o oră, apoi presărați brânza deasupra și coaceți până când cartofii sunt foarte fragedi când sunt bătuți cu o furculiță.
Note: Timpul de copt variază în funcție de tipul de cartof, de altitudinea în care locuiți și de cât de cald este cuptorul. Mi-a luat întotdeauna cam 90 de minute, dar atât de multe cărți de bucate spun 45 de minute, mă arde.
Aceasta nu este o alimentație cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu funcționează foarte bine cu laptele, așa că poate o veți face o dată sau de două ori pe an ca pe un tratament special. De asemenea, puteți lăsa brânza dacă doriți.
Puteți acoperi caserola cu folie în mijlocul timpului de coacere, dacă devine prea maro. Îndepărtați-l înainte de a adăuga brânza.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 613 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 23 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodiu | 500 mg |
| Carbohidrați | 61 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 15 g |