Kombucha este un tip de ceai fermentat, care a devenit incredibil de popular, în primul rând datorită beneficiilor pretinse pentru sănătate. Ideea că kombucha este sănătatea nu este nimic nou. Istoria Kombucha datează de peste 2000 de ani, iar în acel timp a fost numită "Elixir de sănătate imorală" în China, răspândită în întreaga lume, îmbrățișată în Rusia ca o băutură sănătoasă, fabricată la domiciliu de milioane, comercializată și vândută o scară largă în SUA, și vândute ca totul de la un ajutor digestiv la o vindecare de cancer.
Pe de altă parte, Clinica Mayo, FDA și alții au avertizat despre posibilele pericole ale lui kombucha. Ce trebuie să fii de încredere în această aparentă mishmash de idei despre sănătatea (sau daunele) de kombucha?
Cum suferă Kombucha Harm People?
Kombucha, ca multe substanțe medicinale, conține potențialul de rău. În majoritatea cazurilor, problemele apar din cauza lipsei de practici atentă între producătorii de bere de la domiciliu. În alte câteva cazuri, problemele apar deoarece combucha, ca mâncare fermentată, conține în mod natural o cantitate mică de alcool. Să vorbim mai întâi despre această problemă.
Kombucha conține alcool. Nu este de obicei mult - maximul este adesea în jurul valorii de cea a unei bere cu greutate redusă - dar mai mult alcool decât, de exemplu, sucul de fructe. Unii oameni nu sunt deloc sensibili la acest alcool, în timp ce alții sunt. Pentru majoritatea oamenilor, depinde de lot și de nivelul lor individual de sensibilitate la alcool. Femeile tind să fie mai sensibile la acestea decât bărbații, iar cei cu o masă corporală inferioară tind să fie și mai sensibili.
Dar dacă nu consumați mai mult decât un pahar mare sau beți foarte vechi kombucha, impactul este, de obicei, un "buzz" moderat cel mult.
(Fără îndoială, FDA a împins combucha pasteurizată pentru a împiedica adolescenții să cumpere, să îmbătrânească și să bea kombucha cu culturi vii , adică acelea care încă transformau zaharurile în alcool.
Cu cât este mai mare combucha dvs., cu atât mai mult zahăr a fost disponibil pentru conversia în alcool și cu cât mai cald a fost păstrat, cu atât mai mult va conține alcoolul.)
Acum, la o băutură la domiciliu mai puțin grijuliu. În timp ce răul de la domiciliu provocat de kombucha este rar, merită încă să luați în considerare când beți și (în special) pregătirea kombucha. Problema este legată de faptul că majoritatea oamenilor din lume care beau kombucha beau un produs de casă care este fabricat din materii prime, fermentate. Asta inseamna ca esti (in mod ideal) folosind bacterii bune si drojdii pentru a fermenta ceva si apoi o consumi fara a fi gatita pentru a ucide bacteriile. Dacă aveți doar bacterii bune în amestec, atunci acest lucru este incredibil de sănătos. Dar când bacteria ta devine contaminată, atunci te îndrepți spre probleme.
Adesea, puteți spune când un lot de kombucha este rău din cauza mirosului și gustului său "oprit". Cu toate acestea, unele tipuri de contaminare nu sunt observabile în aroma și gustul unui lot, deci chiar dacă combucha dvs. de casa pare bine, s-ar putea să nu fie. Pentru majoritatea oamenilor, băut un pahar de kombucha nu va face rău mult, dar dacă aveți probleme de sănătate sau dacă obțineți niște bacterii deosebit de urâte în kombucha și beți multe dintre ele, puteți provoca o reacție alergică, o infecție și / sau un stomac deranjat.
În plus față de problema contaminării, prepararea neinformată sau lipsită de origine de origine poate provoca, de asemenea, intoxicații cu plumb pe termen lung. Cum se întâmplă acest lucru? Dacă vă fermentați combucha în obiecte ceramice, kombucha poate să scoată plumbul din glazură și să vă otrăvească treptat. Hopa! Din fericire, această problemă potențială este destul de ușor de evitat. Doar preparați combucha într-un vas de sticlă, cum ar fi o cană de fermentație de vin sau de bere.
Cum de a beneficia Kombucha de sănătate?
Nu a existat încă multe cercetări formale privind avantajele de sănătate ale Kombucha, astfel încât cele mai multe dovezi ale beneficiilor sale sunt anecdotice. Cu toate acestea, există multe anecdote și credințe culturale care înconjoară beneficiile pentru sănătate ale kombucha. Acest lucru, combinat cu experiențele personale ale consumului de sănătate din jurul combucha, este suficient pentru mulți oameni să jure prin beneficiile generale de sănătate și eficacitatea sa în prevenirea, ameliorarea și tratarea problemelor de sănătate specifice.
Iată câteva din principalele afirmații de sănătate care înconjoară Kombucha:
- Kombucha hrănește și detoxifică organismul. Kombucha este bogat în numeroși aminoacizi, enzime, acizi bacterieni, probiotice, antioxidanți, acid glucuronic, minerale, vitamine B și alți nutrienți puternici. Mai multe dintre aceste substanțe pot reduce sarcina pancreasului și a ficatului, ajutând organismul în procesul său natural de detoxifiere. În plus, antioxidanții din kombucha pot stimula sistemul imunitar și pot crește nivelul de energie.
- Kombucha este raportat pe scară largă pentru a ajuta la digestie și stomac / sănătate intestinală. Combucha viu conține o cantitate enormă de bacterii benefice, ceea ce înseamnă că este probiotic în natură. Există multe beneficii pentru sănătate asociate probioticelor și, prin extensie, kombucha. Acestea includ digestia îmbunătățită, reducerea simptomelor fibromialgiei, combaterea creșterii candida (drojdie parazitară) și creșterea stării de spirit și a clarității mentale.
- Kombucha poate preveni cancerul (sau, spun unii, chiar vindeca). Acesta conține cantități mari de acid glucaric, o substanță pe care unele studii arată că previne cancerul. Anecdotic, se presupune că a fost vindecată diferite persoane (inclusiv Alexander Solzhenitsyn, autorul și câștigătorul premiului Nobel) de cancer. În Rusia, kombucha este cunoscută sub numele de "kvas de ceai" (cu "kvas" fiind un fel de bere rusă de malț rusesc) și a declarat că este motivul pentru care zonele mari ale țării au rate anormale de cancer.
- Kombucha poate fi bun pentru articulații. Kombucha prezintă un grup de compuși chimici numiți glucozamine. Glucozaminele sunt considerate a fi un puternic prevenitor și tratament pentru artrită. Acest lucru se datorează faptului că acestea sporesc producția de acid hialuronic, un compus care păstrează, menține și protejează articulațiile într-o varietate de moduri.
Care este linia de fund pentru Kombucha și sănătate?
Există câteva potențiale pericole asociate cu kombucha. Cu toate acestea, acestea pot fi, în general, evitate cu combucha și consumul sigur.
Există dovezi empirice limitate că kombucha este benefică pentru sănătate, dar există dovezi anecdotice abundente care ajută organismul și mintea într-o varietate de moduri.
Doar tu poti sa iti dai seama daca kombucha este sau nu ceva ce vrei sa faci o parte obisnuita din dieta ta. Ascultați instinctele și cele mai bune judecăți și simțiți răspunsul unic al corpului dvs. la kombucha pentru a afla dacă este potrivit pentru dvs.