Solanina este o substanță otrăvitoare care se găsește în mod natural în cartofi și în alți membri ai familiei nisipoase, cum ar fi roșiile și vinetele. O cantitate foarte mică de solanină poate fi toxică, iar în doze foarte mari poate fi fatală.
Semne ale Solaninei
În cartofi, pielea va deveni verde și va avea o aromă foarte amară. Simptomele otrăvirii cu solanină includ diaree și vărsături.
[Vezi și: Simptomele otrăvurilor alimentare ]
Prevenirea otrăvirii cu solanină
Unul dintre factorii de declanșare a solaninei de a se dezvolta într-un cartof este expunerea la lumină, în special la lumina fluorescentă. Prin urmare, este bine să depozitați cartofii într-un loc întunecat, de preferință între 50 ° F și 65 ° F. Dacă cartofii trebuie să fie depozitați într-un loc luminat, este bine să le păstrați într-o pungă de hârtie maro închisă pentru a permite circulația aerului.
Se ocupă cu solanina din cartofi
Dacă pe un cartof se observă decolorare verde, zonele verzi pot fi tăiate, dar, din motive de siguranță, probabil că este bine să renunțați la tot. Adâncime de prăjire a cartofului în ulei, care este mai fierbinte decât 320 ° F, va face solanina inofensivă.