Cartușele de cartofi adaugă nutrienți, culoare și textura, dar pe cheltuiala cremelor
Cartofii de cartofi apar în mod regulat pe multe mese americane. Acestea însoțesc friptura, carnea de pui și, uneori, pește - ei chiar joacă pe meniurile de Ziua Recunostintei . De la tipul de cartofi la fixarea însoțitoare, cei mai mulți bucătari au răsucite proprii în rețeta de bază. Mulți bucătari recomandă îndepărtarea pielii înainte de împrăștierea cartofilor, producând o pastă mai cremoasă și mai cremoasă. Dar rețetele cu piele există, iar fanii preferă rezultatul mai rustic.
Deci, iată răspunsul scurt la întrebarea pătrunzătoare a cartofului: orice doriți.
Cazul pentru coaja
Pielea unui cartof conține multe vitamine și minerale, plus fibre și fier. Înaltul în vitaminele C și B6, care ajută la ajutorul sistemului imunitar, cartofii pe piele pe Ziua Recunoștinței ar putea ajuta la lupta împotriva sniffles de vacanță.
Peelingul adaugă, de asemenea, o textura dulce și o aromă de pământ. Lăsarea coajei intacte reduce cantitatea de preparat și poate chiar întinde porțiunile. Dacă optați pentru coaja, asigurați-vă că ați curățat bine cartofii înainte de a le pune în oală.
Argumentul pentru peeling
Pătrunjelul poate fi un fel de mâncare de casă, dar bucătarii bine pregătiți la restaurant îi pot ridica la o experiență demnă de o stea. Cele mai multe coaja de cartofi sunt în căutarea celui mai pufos și mai cremoascator nor de bunat. În general, sunt de acord că cartofii amidonați, cum ar fi roșii și Yukon Golds, fac cele mai bune cartofi piure, dar și aceste soiuri au tendința de a avea cele mai groase piei, deci, dacă aparțineți taberei, puteți încerca un soi subțire .
Cei mai buni cartofi pentru măcinare
Cartofii de cartofi cartofi, cu textura lor subțire, măresc cele mai bune și, de asemenea, absorbi smântâna și untul topit, făcându-i soiul preferat pentru un vas clasic de piure de cartofi. Puteți mânca pielea din orice cartof pe care îl alegeți, dar coaja de pe o roșcată poate fi mai dură pentru a mesteca. Dacă doriți coaja în vasul dvs., optați pentru un Yukon Gold în schimb, care verifică cerința de înaltă calitate a amidonului, dar cu o piele ușor mai delicată.
Sau combinați rujurile decojite cu Yukon Golds nețesute pentru cele mai bune calități ale ambelor.
Pielea subțire a cartofilor noi îi ușurează să mănânce, dar conținutul ridicat de umiditate poate duce la măcinarea gumelor. Dacă decideți să utilizați cartofi noi pentru cartofi, alegeți cele mai mici pe care le puteți găsi, apoi le fierbeți întregi pentru a reduce cantitatea de apă pe care o absorb. Îndepărtează-le ușor cu un maser de cartofi sau cu o furculiță. Un cartof cu piele roșie face o alegere mai bună pentru cartofii cu piure de piele. Conținutul puțin mai ridicat de amidon compensează oarecum pentru pielea ușor mai dură. Cartofii ceară, cum ar fi roșii, își păstrează forma, astfel încât să le gătești până devin fragedi și încep să se destrame.
Pentru un exotic pe acest favorit homey, utilizați cartofi purpurii peruviani. Ele se aseamănă cu compoziția Yukon Golds, dar oferă o culoare neobișnuită pentru un plus de interes vizual.
Cu orice fel de varietate de cartofi, doriți să le împrăștiați cu cea mai mică cantitate de forță posibilă. Utilizați un ricer de cartofi , o moară de alimente sau un maser de cartofi pentru obținerea celui mai bun rezultat.