Multe culturi au propriile rețete unice pentru pâine. Această pâine de apă din Puerto Rican ( pan de agua ) este similară cu pâinea franceză sau italiană, deoarece este fabricată din aceleași ingrediente de bază, dar procesul de coacere este diferit. Aluatul este așezat într-un cuptor rece, așezat deasupra unui vas de apă clocotită. Pâinea continuă să crească pe măsură ce cuptorul se încălzește, făcând crusta să devină delicios subțire și clară.
Ce ai nevoie
- 1 pachet de drojdie uscată activă
- 1 lingură de zahăr
- 2 cesti de apa (cald)
- 1 sare de lingură
- 5 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 linguri de făină de porumb (sau cantitatea necesară pentru pulverizarea plăcii de coacere, poate folosi făina)
- 2 alburi de ou
- 2 linguri de apă
Cum se face
- Se amestecă drojdia, zahărul și 2 căni de apă caldă într-un vas mare de amestecare. Acoperiți amestecul și lăsați-l să stea timp de aproximativ 20 de minute până când drojdia formează o spumă pe partea superioară.
- Se amestecă împreună sarea și făina într-un vas separat de amestecare.
- Adăugați amestecul de făină la amestecul de drojdie câte o cană la un moment dat. Aluatul va începe să se formeze pe măsură ce adăugați făina.
- Frământați aluatul timp de 10 până la 15 minute după ce ați adăugat ultima făină. Ar trebui să devină elastic și să nu mai lipicios.
- Ungeți un castron mare și puneți înăuntru bilele de aluat frământat. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să crească timp de 1½ până la 2 ore. Aluatul ar trebui să se dubleze în dimensiune.
- Făceți o zonă de lucru și puneți aluatul pe el. Separați aluatul în două porții egale și le frământați în pâini lungi separate, de aproximativ 12-14 țoli.
- Presăriți o porție de făină de porumb sau o făină pe o placă de copt sau pe o foaie cookie suficient de mare pentru a ține ambele pâini. Așezați pâinile pe panou sau foaie și faceți 3 până la 4 tăieturi de-a lungul fiecărei părți cu un cuțit ascuțit.
- Se amestecă împreună albușurile de ou și restul de 2 linguri de apă. Periați amestecul de ouă deasupra pâinilor.
- Așezați pâinile pe rafturile centrale ale unui cuptor rece, apoi puneți o tavă mică de coacere pe raftul de sub pâini. Umpleți tigaia superficială cu 1 cană de apă fierbinte.
- Așteptați 10 minute, apoi rotiți cuptorul la 400 F. Coaceți pâini timp de 35 de minute. Temperatura lor internă ar trebui să atingă 200 F și ar trebui să fie aurie și puțin crudă. Serviți cald.
Sfaturi și variante
- Porumbul de porumb funcționează mai bine pentru pulverizarea plăcii de coacere sau a foii de prăjitură, dar făina se va face într-un vârf.
- Această pâine este făcută fără grăsimi, astfel că este bine să vă bucurați de ziua în care este coaptă - va deveni destul de repede. Dacă doriți să salvați al doilea pâine până în ziua următoare, acoperiți-l cât mai sigur posibil, astfel încât să nu se usuce, apoi să îl încălziți în cuptorul cu microunde timp de câteva secunde.
- Puteți folosi pâinea pentru a face sandvișuri cubaneze sau pentru a folosi resturile pentru a face budinca de pâine .
Ghid pas cu pas pentru a face painea de apa Puerto Rican
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 91 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 992 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |