Umplutura de curcan, care se numeste si umplutura Mofongo, este o alternativa excelenta la pansamentul traditional "pâine si carne" care este de obicei asociat cu o curcan de Ziua Recunostintei. Această rețetă delicioasă este făcută din plante verzi, neprelucrate , șuncă, usturoi și dulces - ardei dulci. Dacă preferați plantainuri coapte, încercați fufu cubanez ca alternativă.
Un plantain este membru al familiei de banane. Este mai mare și mai puțin dulce decât o banană și nu este deosebit de atrăgătoare în forma sa brută. Plantații sunt numiți uneori "banane de gătit", deoarece sunt cele mai bune atunci când sunt gătite. Ele cresc în climat cald și sunt comune în India și Caraibe.
Ce ai nevoie
- 6
- plantații (
- verde, necorespunzător)
- Ulei vegetal pentru prăjit
- 1 lingură de bacon gătit (tăiată în bucăți mici)
- 6 cuișori usturoi (tocat)
- 3 ardei dulci (semănate și tocate fin)
- 1 ceapă mică (tocată mărunt)
- 1/3 cesti de ulei de masline
- 1/3 cană
- supa de pui
Cum se face
- Se încălzește uleiul până la 375 F.
- Desfaceți plantații verzi și le tăiați în felii de 3/4-inch în timp ce uleiul se încălzește.
- Se taie felii în ulei fierbinte timp de 3 minute. Acestea ar trebui să fie de culoare aurie ușoară și semi-moale.
- Îndepărtați felii de plante cu o lingură și lăsați-le pe prosoape de hârtie.
- Când feliile de planta sunt suficient de reci pentru a se descurca - de obicei aproximativ 1 minut - le sparge în runde plate.
- Rotiți în ulei fierbinte timp de încă 3 minute. Se vor întoarce și vor fi maronii aurii.
- Îndepărtați felii cu o lingură și lăsați din nou pe prosoape de hârtie.
- Se amestecă împreună șuncă, usturoi, ardei, ceapă și ulei de măsline într-un mortar și pistil. Adăugați fiecare ingredient la un moment dat până când totul este bine integrat.
- Adăugați bulionul. Puteți adăuga mai mult de 1/3 ceașcă dacă umplutura nu pare suficient de umedă până când nu obțineți consistența pe care o preferați.
- Serviți umplutura ca atare sau folosiți-o pentru a vă alimenta curcanul.
Variante și sfaturi
- Plantații au nevoie de mult timp să se coacă, astfel încât să puteți să le cumpărați în siguranță înainte de masă sau de sărbătoare - ar trebui să fie în continuare verzi atunci când sunteți gata să faceți acest lucru, în special dacă le păstrați în frigider.
- Temperatura uleiului este importantă. Utilizați un termometru pentru a vă asigura că este la 375 F înainte de a adăuga plantains. Aveți grijă să mențineți temperatura uleiului în timp ce plantații se gătesc, verificându-l periodic. Adăugarea oricărei alimente la uleiul încălzit duce la scăderea temperaturii.
- Dacă sunteți un iubitor de slănină, încercați sautéing ceapa tocată în grăsimea de slănină după ce ați pregătit baconul, mai degrabă decât adăugând ceapă brută la amestec.
- Dacă doriți să serviți umplutura ca o parte, puteți menține cald în cuptor până când sunteți gata să vă setați tabelul de vacanță. Ceapa și uleiul îl vor împiedica să se usuce.