Roșiile uscate nu trebuie să fie "uscate la soare" pentru a fi delicioase. Dacă locuiți într-o zonă în care Mama Natura nu este întotdeauna prietenul tău, poți să-i dai un impuls prin uscarea roșiilor într-un deshidratator. Dacă optați pentru a vă usca roșiile în deshidratator, nu veți pierde o picătură de bunătate, dar veți economisi timp. În plus, rețetele dvs. preferate nu vor fi schimbate cu iota dacă modificați metoda de uscare pentru roșiile dvs.
Este relativ ușor să vă uscați roșiile într-un sistem de dehidratare și, în cea mai mare parte, aparatul face majoritatea lucrărilor pentru dvs. Ar trebui să lăsați la o parte aproximativ 15 minute pentru a tăia roșiile și a le pune pe suportul de uscare, dar întregul proces durează aproximativ șase până la opt ore pentru a finaliza.
Țineți-vă ochii pe roșii pentru a vă asigura că nu se strânge prea mult sau încep să înnegunească.
preparare
Cu cuțitul tău, roșii felie în benzi între 1/4 și 1/2-inch grosime. Mai puțin decât aceasta va avea tendința de a da roșii întunecate, în timp ce bucățile mai groase se usucă neuniform. Pentru formele ovale, cum ar fi parul sau roșiile rom, le tăiați pe lungime. Dacă fâșiile sunt mai mari de 1/2 inch, tăiați-le în jumătate.
Îndepărtați gelul de semințe, având grijă să nu străpungă pielea. Acest pas reduce foarte mult timpul de uscare. De asemenea, puteți folosi vârful unui peelier pentru a finaliza acest pas. Unii oameni ignoră acest pas și folosesc semințele în alte rețete, cum ar fi chili sau paste făinoase.
. Aranjați bucățile de roșii cu partea de piele în jos pe tăvile de deshidratare . Lăsați spațiul între bucățile de roșii de pe toate părțile, astfel încât aerul să poată circula.
Controlul temperaturii
Setați-vă dehidratorul pentru 135 F. Lăsați roșiile să se usuce până când sunt piezoase sau să înceapă să devină crocante, care de obicei durează între 6 și 8 ore. Țineți-vă ochii pe tăvile de uscare. Dacă amestecați varietăți de roșii, conținutul de lichid variază - timpul în care roșiile trebuie să se usuce.
Îndepărtați tăvile și lăsați roșiile să se răcească timp de 10 minute.
Depozitarea roșiilor
Păstrați bucățile proaspete de roșii uscate într-o pungă etanșă sau în recipientul de depozitare în frigider timp de șase până la nouă luni. De asemenea, le puteți îngheța, dar asigurați-vă că nu există umiditate pe roșii pentru a evita arderea congelatorului.
Puteți, de asemenea, să vă puneți roșiile într-un borcan cu ulei de măsline condimentat - gândiți usturoi și ierburi proaspete, cum ar fi oregano și busuioc pentru un gust italian sau fără condimente suplimentare. Puteți folosi și uleiul pentru pansamente pentru salate. Utilizați roșiile în trei luni pentru a evita amenințarea cu botulismul.
Rehidratarea tomatelor
Pentru a utiliza, reconstituiți roșiile dvs. uscate prin turnarea apei fierbinți peste ele și lăsându-le să se înmoaie timp de 15 minute. Dacă acest proces vă lasă roșiile prea duri, încercați să folosiți fie unt de legume sau de pui. Doar vărsați supa și o cantitate egală de apă peste roșii și microunde pentru aproximativ 2 minute.
Roșiile reconstituite gata de utilizare pot fi depozitate în siguranță în frigider timp de până la două săptămâni.