Această metodă de uscare a strugurilor conservă culoarea luminii, aroma și substanțele nutritive ale legumelor. Frunzele uscate sunt uimitoare în supe (inclusiv în stocurile de supă de casă) și furajele. De asemenea, ocupă spațiu foarte mic și nu cântăresc aproape nimic, ceea ce le face foarte ușor de păstrat.
- Mai întâi, curățați râiele cu apă curgătoare. Chiar dacă doriți să coajați strugurii, merită să le spălați mai întâi, astfel încât peelarul să nu scoată murdărie și să-l răspândească pe legume.
- Cojile de cocos au un gust amar ușor intens, care este intensificat la napi uscat. Acest lucru este valabil chiar și pentru gâștele copilului, pe care nu vă puteți deranja dacă le folosiți proaspete. Veți obține un produs finit mai gustos dacă îndepărtați strugurii înainte de a trece la pasul următor.
- Împărțiți și compostați sau aruncați capătul rădăcinii și rădăcinile napilor (sau salvați-le pentru a adăuga la alte ingrediente de supa de stoc). Coaceți grăunțele. Așezați grătarele decojite în cruce în bucăți groase de 1/4 inci.
- Îndepărtați felii de struguri timp de 3 minute. Puteți face acest lucru prin aruncarea lor în apa care fierbe deja, sau prin abur care le blanchează. Pentru a bloca aburul, puneți un centimetru de apă în fundul unei oale, cu un coș de aburi pe partea de sus. Puneți felii de struguri în coșul aburitor, acoperiți și aduceți apa la fierbere la căldură. Începeți să sincronizați cele 3 minute numai după ce apa fierbe puternic și produce o explozie plină de aburi.
- După ce au ieșit 3 minute, scurgeți imediat bucățele de struguri într-un șuviu sau scoateți coșul de aburi plin de grăunțe din vas. Rulați apă rece peste napi, sau aruncați-le într-un castron de apă cu gheață. Acest lucru oprește căldura reziduală din blancare de a continua să gătească reprizele. Odată ce struții sunt reci, scurgeți-le într-un șuviu timp de 5 până la 10 minute.
- Aranjați felii de struguri mărunțite pe tăvile dispozitivului de dehidratare, având grijă să lăsați un spațiu de 1/2 inci pe toate laturile între felii.
- Puneți tăvile încărcate în grajd în dispozitivul de dehidratare. Se usucă timp de 1 oră la 150 ° F / 65 ° C. Reduceți căldura la 135F / 57C. Vitezele vor fi uscate crocante atunci când sunt terminate. Aceștia au nevoie de aproximativ 4 ore pentru a ajunge la acea etapă (inclusiv prima oră la temperatură mai ridicată).
- Opriți dehidratorul și scoateți tăvile. Se lasă rădăcinile uscate să se răcească la temperatura camerei timp de 5 minute. Acestea se vor înăbuși și mai mult în timpul răcirii, cunoscută sub numele de "condiționare". Știți cum s-au făcut crunchierele care au ieșit din cuptor după ce s-au răcit? Aceeași afacere.
- Se transferă felii de porumb uscat pentru a curăța și usca recipientele și a se acoperi bine. Acestea se vor păstra pe o perioadă nedeterminată, dar calitatea este cea mai bună dacă sunt folosite în decurs de un an.