Fagotul este o mâncare britanică de modă veche și una care, din păcate, a scăpat din favoare în ultimii ani. Cât de încântătoare este faptul că există o revigorare a interesului pentru acest fel de farfurie de carne umilă. Poate pentru că sunt atât de ușor și ieftin de făcut.
Tradițional Fagoturile sunt făcute din organe, de obicei carne de porc, și din bucățile animalului care sunt în general aruncate, dar acum tind să fie doar ficatul și, eventual, inima.
Serviți aceste mâncăruri delicioase cu un castron de lumină, pufos și piure de piure și sos.
Ce ai nevoie
- 4 oz. / 10g umăr de porc gras, tăiat aproximativ
- 4 oz. / 10g ficat de porc, tăiat aproximativ
- 8 oz. / 250g carne de porc burta grasa, tocata
- 4 oz. / 10g resturi de bacon
- 4 oz./110g pesmet
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 1/2 linguriță
- 1 linguriță de mandarină
- 2 linguri de patrunjel tocat
- 2 frunze de salvie, tocate fin
- 1 chili roșu mic, despicat și tocat fin
- Sare și piper la gust
- Caul de grăsime sau bacon streaky
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 170C / 445F / gaz 3
- Măsoară toate carnea tocată în măcinător. Dacă nu aveți o mașină de tocat, atunci tăiați cu un procesor de bucătărie, dar aveți grijă să nu amestecați sau veți crea un ciuperci, mai degrabă decât un amestec de carne tocată.
- Așezați carnea tocată într-un castron mare. În castron, adăugați pesmetul, ceapa, ierburile, condimentele și un vârf de sare și piper. Se amestecă bine.
- Umeziți-vă mâinile sub apă rece, apoi împărțiți și rotiți amestecul de carne tocată în 8 bile de dimensiuni egale.
- Înfășurați fiecare minge în bacon sau în bacon, asigurându-vă că baconul se învecinează și este securizat. Această împachetare este recipientul pentru coadă și trebuie să fie puternic. Slanina sau caul va sigila focarul în timp ce gătește, ținându-le împreună.
- Puneți fagotul pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul fierbinte timp de 50 până la 60 de minute. Odată gătit, scoateți-l din cuptor și serviți imediat. Dacă nu sunteți gata să mănânce căței, apoi înfășurați folia și mențineți cald.
Ce să servești cu fagot
În mod tradițional, băgăreții sunt serviți fierbinți din cuptor cu cartofi cremoși, piure și mazăre, de preferință mazăre muschi și legături cu sos de ceapă bogat și gros . O mâncare tradițională delicioasă.
Note despre boboci clasici britanici
Birmingham și Midlands sunt considerate căminul Fagots în Marea Britanie, dar odată cu renașterea Fagots, ei sunt mâncați acum în Marea Britanie. Le veți găsi pe multe meniuri de restaurante acum, bucătarii îi iubesc sunt ei oferă o bază bună pentru multe variații în această rețetă clasică de mai sus.
* Ce este Caul?
Caul este membrana pe care o detine in organele animalelor si face un bun recipient pentru bastoane. Dacă nu puteți obține caul, utilizați fâșii de șuncă dulce, dar dacă vă întrebați măcelarul (dacă sunteți suficient de norocoși pentru a avea unul), ei ar putea să găsească ceva pentru dvs.