Fabricat cu o varietate de carne și legume, Burgoo este o tradiție din Kentucky, adesea gătită în cantități mari și pentru evenimente și grătaruri. Există destul de puține speculații cu privire la originea cuvântului burgoo, de la o greșită pronunțare a cuvântului "gratar" la o greșeală de exprimare a tocătorului de pasăre, dar originea rămâne un mister.
Acest burgoo Kentucky este o versiune tipică, o tocană de pui și carne de vită cu varză, cartofi, okra și fasole lima.
Ce ai nevoie
- 1 carne de pui, de la 3 la 4 lire sterline
- 1 1/2 lire sterline carne de vită
- 3 cani de bulion de pui
- 2 cesti de bulion de carne de vită
- 2 cesti de apa
- 1 1/2 linguriță de ardei (măcinat)
- 1/2 linguriță de piper de cayenne
- 1 cană (aproximativ 29 uncii) de piure de roșii
- 12 cartofi mici
- 2 cepe ceapa (tocat)
- 1 varză medie de cap (mărunțită fin)
- 3 cutii (14,5 oz fiecare) rosii (cubulete)
- 3 cutii (fiecare de la 12 până la 15 oz fiecare) porumb întregi (drenat)
- 1 morcovi de carne (în felii)
- 1 cană în stare proaspătă
- 1 1/2 cesti de boabe de vita sau boabe de lima (proaspete sau congelate)
- 2 ardei verzi (tocate fin)
- 2 până la 4 lingurițe sare (la gust)
- 1 lingurita de piper
- 1/4 până la 1/2 cană de sos Worcestershire
Cum se face
- Gatiti carnea de pui si carne de vita in carnea de pui, vita de vita si apa cu ardei gras macinat si ardei cayenne pana cand puiul si carnea sunt foarte delicate, aproximativ 30-45 de minute.
- Îndepărtați oasele, zarurile, tăiați puiul și carnea și reveniți la lichid.
- Adăugați sos de roșii, cartofi, ceapă, varză, roșii, morcovi, porumb, okra, fasole lima și piper verde. Se condimentează puțin din sare și piper și din sosul Worcestershire. Gatiti lent timp de 2 pana la 3 ore, amestecand de jos pentru a nu fi scorching. Gustati si adaugati sare, dupa gust.
- Adăugați apă, dacă este necesar, pentru a evita lipirea.