În Chile, cea mai tradițională umplutură de empanadă este numită "pino", un amestec condimentat de carne de vită, ceapă, stafide și măsline negre și sunt însoțite de ouă fierte tare.
Aluatul Empanada este rapid și ușor de făcut și poate fi preparat înainte și depozitat în frigider. Pino are cel mai bun gust dacă a fost făcut cu o zi înainte și a fost lăsat să se odihnească peste noapte înainte de a umple empanadas. Cu cât mai mult puteți face înainte de timp, cu atât este mai ușor!
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 linguri unt
- 3 cepe mari (tocate fin)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1 kilogram carne de vită
- 2 lingurite de chimen
- 1 lingurita de praf de chili
- 1 lingură de boia
- 1 cub de bulion de vită (dizolvat în 1/4 cană apă caldă)
- 2 linguri făină
- Aluatul Empanada (răcit)
- 1/2 cana de stafide
- 1/2 ceasca de măsline negre (tocate)
- 2 ouă fierte, feliate
- 1 gălbenuș de ou
- Opțional: sare și piper la gust
Cum se face
Pregătiți umplutura de carne de vită
- Se topește uleiul vegetal și untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gatiți-o, amestecând frecvent, până ce ceapa este înmuiată și parfumată.
- Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de încă un minut.
- Adăugați gustul de vită, chimion, pudră de chili, boia de ardei gras, bovină de vită și sare și piper.
- Gatiti carnea de vita, amestecand si sfaramand carnea cu o spatula, pana se toarna bine. Adăugați făina și continuați să gătiți timp de 2 până la 3 minute.
- Scoateți tigaia din căldură și amestecați stafidele și măslinele negre în amestecul de carne de vită.
- Umpleți complet umplutura. Umplerea va dura până la două zile în frigider.
Asamblați Empanadas
- Separați aluatul empanada în bucăți de mărime de golf și rotiți-vă în bile netede.
- Lăsați bilele de aluat să se odihnească timp de 5 minute.
- Pe o suprafață plană, rotiți fiecare minge de aluat într-un cerc de 6 inch gros de aproximativ 1/4 inci.
- Adăugați 1 lingură de umplutură de carne de vită și o felie de ou fiert în mijlocul cercului.
- Periați marginile cu apă și pliați produsele de patiserie în jumătate peste umplutură pentru a face un semicerc.
- Sigilați muchiile prin apăsarea în jos cu degetele. Periați marginea sigilată ușor cu apă, apoi rotiți marginea spre mijloc și apăsați cu degetele pentru a le sigila.
- Se amestecă gălbenușul de ou cu 2 linguri de lapte și se spală empanadele cu amestecul.
- Coaceți la 350 F timp de 25 până la 30 de minute sau până la maro auriu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 252 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodiu | 564 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 20 g |