Folosind pasta de curry si laptele de nuca de cocos conservata, aceasta reteta este rapida si usor de preparat. Sosul complex, picant este o potrivire perfectă pentru fileurile bogate de somon. Ar fi, de asemenea, bun cu coapsele de pui prăjite sau cu lămâie de porc.
Ce ai nevoie
- 2 fileuri de somon de 6 uncii
- Pinch piper alb (teren proaspăt)
- 1 sos de soia de soia (sau mai mult)
- 1 până la 2 linguri ulei de nucă de cocos (sau ulei vegetal)
- 2 lingurite pastă Thai curry verde (vezi nota)
- 1 până la 2
- frunze de caffir de var (a se vedea nota)
- 1/2 cană
- lapte de nucă de cocos nesănat
- 1 lingurita zahar (sau la gust)
- Opțional: 1 linguriță sos de pește
- Garnitură: 1 lingură de ardei gras (roșu, cubuleț)
- Garnitură: 1 lingură de busuioc (tăiat în chiffonadă)
Cum se face
- Se condimentează fileurile de somon cu piper alb și o perie cu sos de soia. Lăsați-vă deoparte în timp ce faceți sosul.
- Într-o cratiță mică, suficientă căldură de nucă de cocos sau ulei vegetal pentru acoperirea fundului tăvii. Când uleiul strălucește, se adaugă pasta de curry și se amestecă pentru a se descompune. (Aveți grijă, pasta poate stropi.) Adăugați frunzele de var și continuați să gătiți câteva minute sau până când pasta este foarte parfumată.
- Se adaugă laptele de nucă de cocos și se amestecă pentru a distribui pasta în lapte. Uscați sosul până când acesta se reduce cu aproximativ o treime. Gustați și adăugați zahăr și sos de pește pentru a echilibra aromele, dacă este necesar. Cu marca de pasta de curry pe care o folosesc (Mae Ploy), gasesc o lingurita de fiecare imbunatateste aroma. Acoperiți tigaia și păstrați sosul cald în timp ce gătiți peștele. În cazul în care sosul devine prea gros sau este prea picant pentru gustul dvs., adăugați încă câteva linguri de lapte de nucă de cocos.
- Pentru a găti peștele, încălziți un strat gros de ulei într-o tigaie suficient de mare pentru a ține ambele fileuri fără a se agita. Când uleiul strălucește, puneți cu grijă peștele în tigaie. Gatiti timp de 3 pana la 4 minute, in functie de grosimea petelor (3 minute pentru filele groase de 1/2 la 3/4 inch, 4 minute pentru 1 inch). Rotiți peștele și gătiți cealaltă parte pentru încă 3 până la 4 minute.
- Gatiti cu sosul cald curry si garnisiti cu piper si busuioc. Serviți cu orez simplu sau de nucă de cocos.
Note:
- Deoarece somonul este un pește relativ bogat, o fileu de 6 uncii este o porție destul de substanțială, dar alegeți dimensiunea în funcție de apetitul vostru. Puteți prefera 8 uncii.
- Folosesc pastă curry comercială în această rețetă. Dacă doriți să vă faceți propria pastă de curry verde, iată o rețetă.
- Frunzele de tei din Kaffir pot fi găsite pe piețele asiatice și pe unele piețe de produse bine aprovizionate. Dacă nu le puteți găsi, sosul va fi în continuare bun fără ele, dar încercați-le dacă puteți. Frunzele rămase pot fi înghețate sau folosite în acest var cald.
- Utilizați restul laptelui de nucă de cocos în tăiței curry sau alte feluri de mâncare thailandeze. Poate fi înghețat timp de câteva zile sau înghețat timp de până la o lună (deși se poate separa ușor, aroma nu este afectată).