Ardeii Jalapeño (pronunțați "holl-a-PAY-nyo") sunt ardei iute de mărime medie, cu o cantitate de căldură ușoară până la moderată.
Jalapeños sunt cel mai comun piper de chili
Una dintre cele mai comune ardei iute, jalapeños sunt verde atunci când sunt luate și sunt de obicei folosite în timp ce verde. Dar jalapeñosul va deveni roșu pe măsură ce se cristalizează, atât pe plante, cât și după ce au fost luați. Acestea pot fi consumate și în roșu. Nu sunt mai fierbinți atunci când sunt roșii, dar aroma lor este mai fructuoasă și mai puțin ierboasă.
Variați în căldură
Ca cele mai multe ardei iute, jalapeños variază în funcție de căldură pe baza tuturor tipurilor de factori, inclusiv cantitatea de lumină solară, nivelul pH-ului solului în care au crescut și alții. Ardeii Jalapeño înregistrează între 2.500 și 8.000 de unități de căldură Scoville pe scara Scoville .
Poate fi mâncat întreg
Deoarece sunt relativ ușoare, ardeii Jalapeño pot fi mâncați întregi. Jalapeños umplute cu brânză, pâine și prăjituri sunt un aperitiv popular. Jalapeños poate fi, de asemenea, murat și servit ca un condiment. În plus, jalapeños sunt utilizate pe scară largă în prepararea salselor , sosurilor și sosurilor fierte îmbuteliate.
Uscate și afumate
Ardeii Jalapeño pot fi uscați și fumați, caz în care sunt numiți chipotle. Chiles chipotle pot fi măcinate și folosite ca condimente.