Nu trebuie să eliminați această discontinuitate preferată.
Când încercați să mâncați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, uneori poate fi confuz să știți ce alimente (în afara celor evidente) sunt în regulă. Ouăle au ajuns într-o stare de rău în trecut - în special pentru conținutul lor de colesterol - dar ele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi - cu moderatie.
Colesterol
Ouăle au fost denunțate din cauza conținutului ridicat de colesterol. Un singur ou conține aproximativ 210 mg colesterol alimentar (un brand, Eggland's Best, conține doar 180 mg pe ouă), ceea ce reprezintă încă mai mult de două treimi din limita zilnică de 300 mg recomandată de American Heart Association.
Cu toate acestea, prin cercetări care pun îndoieli cu privire la existența unei legături directe între colesterolul alimentar, care se găsește în alimentele pe care le consumăm și colesterolul din sânge, care este fabricat de către organism, Comitetul pentru orientările dietetice 2015 recomandă eliminarea limitei curente de 300 mg pe zi . Mulți factori afectează nivelul colesterolului din sânge, inclusiv istoricul familiei, dieta, vârsta și dacă fumăm și exercițiu. În ceea ce privește dieta, există dovezi care sugerează că aportul nostru de grăsimi saturate și de grăsimi trans are un impact mai mare asupra nivelului de colesterol din sânge decât aportul de colesterol alimentar.
Conținut de grăsime
Adevărat, multe alimente bogate în colesterol sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate sau în grăsimi trans. Dar oul nu este unul dintre ei. Un ou are 5g de grăsime (aproximativ 8% din valoarea zilnică), dintre care numai 1,5g este saturată. Deoarece ouăle se bucură adesea de alimente bogate în grăsimi, cum ar fi brânza (în amestec sau omlete) sau prăjite cu slănină și cârnați, ele sunt văzute ca alimente bogate în grăsimi - dar pur și simplu prin asociere.
Dacă celelalte ingrediente consumate împreună cu ouăle sunt sănătoase, atunci includerea ouălor într-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este o idee înțeleaptă.
Nutrient dens
Pe lângă faptul că are o cantitate mică de grăsimi, ouăle sunt împachetate cu substanțe nutritive. Ouăle sunt o sursă bună de proteine și conțin mai mult de o duzină de vitamine și minerale, inclusiv fier, zinc, acid folic, fosfor, riboflavină și vitaminele A, D, E și B-12.
Ei împachetează destul de o pumn nutrițional pentru aproximativ 70 de calorii fiecare.
Pentru o primă, puteți cumpăra și ouă care conțin acizi grași omega-3 esențiali. Oasele acizilor grași omega-3, care nu pot fi produși de organism, se consideră că reduc riscul bolilor de inimă. Aceste ouă îmbogățite oferă aceeași cantitate de acizi grași omega-3 sănătoși în inimă ca o porție de 3 uncii de pește uleios cum ar fi somonul.
Yolks vs. Whites
Toată grăsimea și colesterolul unui ou sunt cuprinse în gălbenuș, iar cea mai mare parte a proteinei este în alb. Pentru a profita la maximum de alocația pentru ouă, puteți să tăiați câteva gălbenușuri în rețetele noastre. Regula generală este de a folosi două ouă de ou pentru fiecare ou întreg. Dacă nu vă place ideea unei omețeli albe de ou sau albușuri de ou amestecate, tăiați grăsimea și colesterolul folosind un singur ou întreg și două ouă de ouă pe persoană.
Rețineți că creșterea cantității de albuș de ou poate afecta unele rețete, în special bunurile de cofetărie. Dacă prăjiturile sunt prea dense atunci când utilizați numai albușuri de ou, utilizați un amestec de ouă întregi și albușuri de ou (în loc să utilizați din nou două albi pentru o formulă de ouă întreg).
Ouăle Cale Low-Fat
Deși ouăle înșiși pot avea un conținut scăzut de grăsimi, aceasta nu înseamnă că oala va rămâne scăzută în grăsimi dacă este gătită în cantități de unt sau cu tone de brânză.
Deci, metoda de gătit este importantă - să le prăpădești, să le amesteci și să faci omelete umplute cu vegetale. Dacă utilizați tigăi și sticle de nonstick , nu este nevoie să folosiți untul. Adăugați brânză cu un consum redus de brânză cu conținut redus de grăsimi sau cu o cantitate mică de brânză puternică și aromatizantă.
Dacă doriți să evitați folosirea ouălor întregi, puteți folosi unul dintre multele înlocuitori de ouă disponibile, care funcționează bine în cele mai multe feluri de mâncare. Înlocuitorii de ou folosesc ca bază albușurile de ou și conțin coloranți, arome și uneori ulei vegetal. Unele soiuri nu conțin multe substanțe nutritive importante din ouăle "reale" (altele au vitamine și minerale adăugate pentru a compensa), dar ele sunt, fără îndoială, mai scăzute în calorii, grăsimi și colesterol.