Pentru persoanele care doresc să își reducă colesterolul și aportul de grăsimi, schimbarea ouălor pentru un înlocuitor de ou poate părea o soluție bună - înlocuitorul de ouă este inclus în multe rețete cu conținut scăzut de grăsimi sau colesterol scăzut, ca o alternativă la ouăle întregi. Dacă mergeți vegan sau aveți o alergie la ouă, probabil că intenționați să utilizați un înlocuitor de ouă, dar știți de ce este făcut?
Înlocuitorul de ou este vândut în cutii de carton în secția de refrigerare a magazinului alimentar, iar lichidul din interior arată foarte mult ca ouăle bătute.
Cu cuvântul "înlocuitor" în numele său, s-ar putea să vă așteptați să nu fie nici o urmă de ouă în produs. Cu toate acestea, ați greșit.
Gâtul este pe tine
S-ar putea să fiți surprinși când vă uitați la lista de ingrediente de pe spatele unui recipient de înlocuire a ouălor. Majoritatea produselor de înlocuire a ouălor conțin în majoritate ouă albă, deci dacă aveți o alergie la ouă sau consumați vegani, aceasta nu este o alternativă potrivită pentru ou. Ideea este că părțile "nesănătoase" ale ouălor au fost eliminate și înlocuite doar cu elementele nutritive ale unui ou.
Dacă sunteți în căutarea unui produs alimentar pentru a lua locul ouălor, trebuie să căutați produse pe care sunt expuse expresiile "înlocuitor de ou" sau "vegan" pe ambalaj. Aceste produse nu conțin deloc ouă și sunt în siguranță pentru cei cu o alergie la ouă, precum și pentru tăierea animalelor din produsele alimentare.
Nu este o alternativă sănătoasă
Substituentul de ou a fost considerat inițial o alternativă excelentă la ouă dacă doriți să reduceți aportul de grăsimi și colesterol concentrat în gălbenușul de ou.
Cu toate acestea, studii recente au arătat că gălbenușul de ou a primit un pic de rap. De fapt, un ou întreg este cunoscut pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare și a cancerului (este ridicat în antioxidanți), precum și scăderea tensiunii arteriale.
Ouăle pot avea un nivel ridicat de colesterol alimentar , dar efectul lor asupra colesterolului din sânge este minim în comparație cu alimentele bogate în grăsimi saturate și trans.
Dacă aveți colesterol ridicat, este recomandat să mâncați ouă cu moderatie. Mâncărurile cu mai multe ouă, cum ar fi omeletele și frittatasurile, care conțin adesea brânză sau alte ingrediente cu conținut ridicat de grăsimi și colesterol, sunt candidați buni pentru utilizarea substituentului de ou, cel puțin parțial, dar alegerea unei versiuni pure (cum ar fi 100% ) este cheia.
Ce altceva este în înlocuitor de ou?
Produsele de înlocuire a ouălor, cum ar fi brandul Egg Beaters, conțin 99% albușuri de ouă. Celălalt procent conține arome nedefinite, coloranți, condimente, sare, praf de ceapă, gumă de xantan și gumă de guar . Mulți nutrienți sunt adăugați pentru a compensa cele pierdute din gălbenuș, astfel încât substituentul de ou va conține în mod obișnuit cantități diferite de fier, zinc, folat, tiamină, riboflavină și vitaminele A, E, B6 și B12 și vor avea o cantitate echivalentă din proteine ca ouă întregi. Totuși, toți acești aditivi înseamnă că substituția de ou este un aliment prelucrat. Și știm cu toții că alimentele procesate sunt ceva ce trebuie evitat atunci când consumăm o dietă sănătoasă.
Fii sigur că ai citit eticheta
Dacă decideți că doriți să utilizați un înlocuitor de ou, asigurați-vă că ați verificat eticheta de pe cutie pentru a vedea dacă este suficient de scăzut în grăsime și, de asemenea, pentru a vedea dacă înlocuitorul de ou este potrivit pentru toate nevoile dvs.
În timp ce unele mărci, cum ar fi ou Beaters, nu conțin grăsimi sau colesterol, alții folosesc uleiurile vegetale ca ingredient, ceea ce adaugă la conținutul de grăsimi, deși grăsimea este în mare parte nesaturată.
Unele produse de înlocuire a ouălor sunt excelente pentru a adăuga calități de coacere la produsele coapte, dar dacă înlocuitorul de ou conține și lecitină adăugată în mod normal în gălbenușurile de ou, nu poate acționa ca emulgator sau agent de îngroșare. Acest lucru face ca înlocuitorul de ou să nu fie potrivit pentru cremă. În aceste cazuri, este mai bine să înlocuiți o parte din ouăle întregi decât toate ouăle întregi într-o rețetă, dacă aveți nevoie să reduceți conținutul de grăsimi și colesterol.
Egg to Conversia înlocuitorului de ouă lichidă
Când utilizați un înlocuitor de ou lichid, trebuie să știți cât va fi egal numărul de ouă solicitat într-o rețetă. Folosind câteva reguli generale, va fi ușor să înlocuiți ouăle cu înlocuitor de ou în rețetele dvs. preferate.
- 1 ou mare = 1/4 cană de înlocuitor de ouă
- 2 ouă mari = 1/2 ceasca de ou înlocuitor
- 4 ouă mari = 1 ceasca de ou înlocuitor
- 8 ouă mari = 1 înlocuitor de ouă din carton