Această rețetă pentru česnica sârbă sau pentru pâinea de Crăciun diferă de această rețetă česnica prin faptul că acest aluat are un indiciu de dulceață.
Versiunile elaborate sunt însoțite de decorațiuni ornamentale și simboluri religioase, realizate dintr-un aluat special care scutește și care nu conține drojdie și își păstrează forma pe care o formează atunci când este coaptă (cu rețeta furnizată).
Cravata comună între aceste două rețete este moneda de argint coaptă în interior. Se crede că cine va găsi va avea noroc în anul următor.
Cuvântul ăesnica este derivat din cuvântul sârbesc čest , adică "de a împărtăși". Și așa se mănâncă pâinea - la o masă comună în care se rotește de trei ori în sens contrar acelor de ceasornic înainte ca fiecare persoană să smulgă o bucată.
Ce ai nevoie
- Pentru aluatul de pâine:
- 2 cesti de lapte (
- căldură la 105 de grade)
- 4 lingurițe
- drojdie (uscată activ)
- 4 linguri de zahăr
- 4 gălbenușuri mari de ou (cameră-temperatură, rezervați albe)
- 4 uncii / 1 unt de unt (moale)
- 1/2 linguriță de sare
- 5 1/2 până la 6 cesti de făină (universal)
- Pentru aluatul de sculptat:
- 1 ceașcă
- făină (universală)
- 1 gălbenuș de ou mare (cameră-temperatură, rezervă albul)
- 1 lapte de lapte (sau după cum este necesar)
Cum se face
Faceți aluatul de pâine
- În bolul unui mixer de stand sau alt castron mare, combinați laptele și drojdia călduță până când se dizolvă. Adăugați zahăr și lăsați să stea 10 minute.
- Adăugați 4 gălbenușuri de ou, unt moale, sare și 5 1/2 cesti de făină și amestecați bine. Frământați 7 - 10 minute cu mașina sau 15 minute cu mâna până când se formează aluat și se îndepărtează de pe părțile laterale ale bolului și degetelor. Dacă este prea lipicioasă, adăugați până la 1/2 ceașcă de făină suplimentară.
- Așezați aluatul într-un castron care a fost ușor acoperit cu spray de gătit, întorcând o dată pentru a acoperi ambele părți. Acoperiți și lăsați să se ridice până se dublează. Dacă, atunci când aluatul este atins ușor în centru, acesta revine înapoi, trebuie să crească mai mult.
- Stropiți cu grijă o tavă rotundă de adâncime sau o căptușeală din ceramică dintr-un mic aragaz lent cu spray de gătit. Împingeți aluatul și frământați câteva minute pentru a elibera bulele de aer. Transferați în tava pregătită și puneți o monedă de argint sterilizată în aluat. Acoperiți și lăsați să se ridice până se dublează. Decoreaza cu aluat sculptant (vezi mai jos).
Faceți aluatul de sculptat și decorați-l
- În timp ce aluatul de pâine se ridică, faceți aluatul de sculptură. Într-un castron mic, amestecați 1 cană de făină, 1 gălbenuș de ou și suficient lapte pentru a face un aluat flexibil.
- Strângeți bucățile de aluat sculptat și rotiți-vă cu mâna pentru a crea decorațiunile. Îndepărtați decorațiunile în albusurile de ou rezervate și le "lipiți" pe pâinea ascunsă.
- De obicei, pâinea este împărțită în cadrane cu o coardă împletită sau o bucată de aluat în formă de cruce. Simboluri religioase, sau forme care denotă ocupația sau hobby-ul membrilor gospodăriei, sunt plasate în cele patru cadrane. O coardă împletită sau o panglică plată de aluat în jurul circumferinței pâinii este atingerea finală.
Coaceți și serviți pâinea
- Încălziți cuptorul la 400 F. Pensați ușor întreaga vârf al pâinii, sculpturi și toate, cu ou alb. Coaceți timp de 10 minute, apoi acoperiți ușor cu un cort de folie și reduceți căldura la 350 F și coaceți 50 până la 60 de minute sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 de grade.
- Se răcește în tigaie timp de 10 minute, apoi se întoarce pe un suport de sârmă și se lasă să se răcească complet cu partea superioară în sus.
- Pâinea ia un loc de onoare pe masa de Craciun împreună cu grâul încolțit care a fost plantat la Ziua Sf. Nicolae, nuci, fructe uscate, fructe proaspete și o lumânare aprinsă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 236 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodiu | 312 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 8 g |