Prăjitura de vinete cu melasă este un fel de mâncare tipică din provinciile Granada și Malaga din Andalucia. De asemenea, cunoscut ca Jena fret con Miel de Cana, este rapid, ușor și ieftin de a pregăti.
Pentru a face acest lucru, tocmai feliați vinetele și apoi o faci. Se prăjește rondele de vinete în ulei. Apoi, se înmoaie Miel de Cana (miez de trestie de zahăr) sau melasă deasupra. Serviți-l ca o masă sau o farfurie.
Despre Ingrediente
Melasa în limba spaniolă mă numește leneș sau poștă (care este mierea). Miel de Cana este foarte tipic regiunilor Granada și Malaga, unde a apărut această rețetă. Dacă Miel de Cana nu este disponibil în zona dvs., puteți înlocui melasa sau mierea dvs. preferată. Dacă sunteți vegan și doriți să vă bucurați de această rețetă vegană, asigurați-vă că nu include mierea; melasa este bine.
Acest fel de mâncare aduce ceva distinctiv la masă, ca să nu mai vorbim de un fler de bucătărie spaniolă. Dacă vă place vinetele și doriți să le încercați într-un mod cu totul nou, această rețetă ar putea deveni o familie favorită.
Ce ai nevoie
- 1 vânătă mare
- 1 până la 2 lingurițe. sare
- 1 c. (216 g)
- ulei de măsline virgin pentru prăjit
- 1 c. (125 g) făină albă nealbită
- 2 până la 3 oz. (60 până la 80 g) "Neil de Cana" (melasă sau miere)
Cum se face
- Clătiți bine vinetele și uscați-o cu un prosop. Se taie vinetele în rotițe de aproximativ 3 cm grosime de 1/8 inch. Puteți folosi un dispozitiv de tăiere cu mandolină pentru a face acest lucru, deoarece va face ca toate măsurătorile de grosime să fie identice. Acest lucru îi va ajuta să gătească în perioade similare de timp, astfel încât să puteți ghici mai bine cât timp va dura să-i răcoriți (care depinde, de asemenea, de dimensiunea panului dvs.).
- Așezați felii pe o foaie mare sau în platou. Sare ușor cu felii de vinete. Întoarceți-le și ușor sare de cealaltă parte, de asemenea. Permiteți vinetei să stea o oră pentru a extrage umezeala din vinete care ajută la scăderea umidității excesive. Patul vinete uscat cu un prosop de hârtie.
- Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie medie și se încălzește pe căldură medie-mare.
- Se toarnă făina pe o placă de masă mare și se pune lângă sobă. Atunci când uleiul este suficient de fierbinte, feliile de vinete de vinete în făină de pe ambele părți, folosind clești . Se scutură excesul de făină, apoi se prăjește în ulei , se întoarce atunci când fundul începe să transforme o culoare aurie.
- Scoateți felii de vinete din ulei și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Când toate feliile au fost prăjite, aranjați-le pe o placă de servire și stropiți melasă sau miere peste partea de sus a acestora pentru un gust cu adevărat distinctiv.