Cum sa faci paste de casa - Reteta proaspata de la zero

01 din 10

Cum se face paste: ingredientele

Vrei să știi cum să-ți faci propriile paste de casă? Realizarea pastelor proaspete de la zero este rapidă și ușoară. Puteți cumpăra o varietate de paste făcute pe orice piață, dar făcându-vă propria dvs. este foarte satisfăcătoare, are un gust uimitor și, cu siguranță, vă va impresiona oaspeții de cină! Este un proces foarte simplu și utilizează doar trei ingrediente pe care probabil că le aveți deja la dispoziție: făină, sare și ouă. Permiteți-mi să vă arăt cât de ușor este cu reteta mea de paste de casă cu instrucțiuni pas cu pas.

Pentru această demonstrație, vom face o jumătate de kilogram de paste făinoase, care vor necesita două cești de făină nealbitată, trei ouă mari și jumătate de linguriță de sare.

Așezați făina într-o movilă pe o blată curată sau pe o placă de tăiere și faceți o fântână în centru. Puneți ouăle și sarea în fântână.

Împingeți ouăle împreună cu o furculiță fără a deranja făina.

02 din 10

Cum se face paste: amestecarea ingredientelor

Folosind o furculiță, încorporați ușor făina în amestecul de ou câte puțin.

03 din 10

Cum se face paste: se amestecă cu un cuțit

Odată ce ați încorporat toată făina împreună cu oul, folosind o furculiță, treceți la un cuțit de la masă sau folosiți vârfurile degetelor pentru a amesteca bine amestecul.

04 din 10

Cum sa faci pastele: forma o minge de aluat

După ce ingredientele umede și uscate au fost combinate folosind cuțitul de aluat, aduceți amestecul împreună cu mâinile pentru a forma o minge. Dacă aluatul pare prea uscat, adăugați puțin amestec de ouă. Dacă amestecul este prea umed și se lipeste de degete, frecați-vă mâinile cu făină și formați aluatul într-o minge.

05 din 10

Cum se face paste: Frământarea aluatului

Frământați aluatul de paste așa cum ați face aluatul de pâine. Împingeți-vă în jos și departe de dvs. cu palma mâinii. Întoarceți aluatul la nouăzeci de grade, pliați aluatul peste el însuși și împingeți-l în jos și din nou. Continuați până când aluatul este neted, aproximativ 7 minute.

06 din 10

Cum sa faci pastele: forma in bile

Cu ajutorul cuțitului, tăiați aluatul în 3 secțiuni egale. Formați fiecare secțiune într-o minge. Acoperiți bilele de aluat cu un prosop sau castron și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.

07 din 10

Cum sa faci pastele: Rolati pastele

O mașină de paste este excelentă pentru rularea și tăierea aluatului. Acestea sunt ieftine și pot fi găsite la magazine de bucătărie majore sau online. Dacă nu aveți o mașină de paste, un știft de rulare va funcționa foarte bine.

Aplatiti unul dintre bilele de aluat cu palma mainii pana cand este aproximativ 1/2 inch gros si nu mai lat decat slotul masinii de paste. Cu slotul mașinii de paste pe cea mai largă setare (de obicei 1), rotiți mânerul în timp ce alăturați aluatul în slot. Țineți ușor aluatul aplatizat când iese din mașina de paste, dar nu trageți-l.

08 din 10

Cum sa faci pastele: Rolarea aluatului 2

După ce aluatul a trecut complet prin mașina de paste, rotiți fanta până la următoarea setare următoare și treceți aluatul prin fanta. Continuați să faceți acest lucru, făcând slotul mai mic câte unul câte unul. Nu încercați să săriți un număr, deoarece acest lucru va face ca aparatul să se blocheze și veți termina cu o mizerie și fără paste.

Pe măsură ce continuați rularea pastelor, foaia de aluat va deveni mai lungă și mai lungă. Încercați să țineți ușor aluatul la ieșirea din mașina de paste, astfel încât să nu se rupă. Acesta este momentul potrivit pentru a vă ajuta un asistent.

Continuați să treceți aluatul prin mașină până când are o grosime de 1/16 cm.

09 din 10

Cum sa faci pastele: taierea aluatului in paste

După rularea aluatului până la grosimea dorită, este timpul să tăiem aluatul în paste. Cele mai multe mașini de paste vin cu un adaptor care taie aluatul. Dacă lucrați la o masă, ați putea să vă tăiați aluatul în jumătate pentru a ușura manipularea.

Alimentați aluatul în lamele de tăiere. Încercați să aveți mâna sub centrul aluatului tăiat, astfel încât să puteți alege totul într-o singură buchet.

Alternativ, dacă nu aveți o mașină de paste, puteți aluneca aluatul laminat într-un pătrat. Tăiați capătul deschis al patratelui cu un sfert de inch la un moment dat. Imediat dezarhivați pastele și stați plat.

10 din 10

Cum se face paste: Uscarea pasta

Imediat după tăierea aluatului, agățați pastele pe un diblu sau pe alt obiect (un suport pentru uscarea hainei funcționează excelent). De asemenea, puteți pune pastele pe un prosop, dar este mai probabil ca acestea să rămână împreună.

Pasta poate fi utilizată imediat sau va dura până la o săptămână.