Kasha sau hrișcă de hrișcă sunt gătite cu ceapă și pui de carne, apoi amestecate cu paste de muștar (cunoscute ca farfalle în italiană) pentru un fel de mâncare evreiasca clasică Ashkenazi.
Aceasta a fost o mâncare tradițională de confort pentru evreii ruși, aduse în America de imigranți. Acesta continuă să fie favorit pe partea inferioară a East Side din New York City, precum și pe teritoriul Statelor Unite.
Pe lângă faptul că este o piatră de hotar cu gătitul bunicii, aceasta este o sursă excelentă de fibre, perfectă pentru un fel de mâncare sau un curs vegetarian principal.
Ce ai nevoie
- 1 cana de crusta de hrisca de hrisca, granulatie medie
- 1 ou mare bine bătut
- 2 linguri de grăsime de pui ( schmalz ) sau ulei vegetal
- 1 ceapa galbena, decojita si tocata
- 2 cesti de casă de pui de casă sau conservată
- Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
- 1 ceașcă de paste
Cum se face
- Într-un castron mic, amestecați kasha cu oul bătut. Asigurați-vă că toate boabele kasha sunt acoperite cu ouă.
- Puneți o tavă medie de prăjit pe o căldură medie. Adăugați kasha la tigaie și, folosind o furculiță de lemn, lăsați-l puțin, amestecând-o și deplasându-l în jurul tăvii până când oul se usucă și boabele se separă în cea mai mare parte. Pus deoparte.
- Așezați o oală cu apă sărată pentru a fierbe pastele de pădure, dar nu mai gătiți încă.
- Într-o caserolă acoperită cu căldură de 4 litri, încălziți grăsimea sau uleiul de pui și puneți ceapa până la translucidă.
- Adăugați stocul de pui și aduceți-l la fierbere. Adăugați sarea, piperul și kasha rezervată. Se amestecă puțin și se acoperă. Gatiti la foc mic, amestecand acum si pana cand kasha este licit, aproximativ 10 minute. Dacă nu se face după gust, gătiți câteva minute.
- Între timp, fierbeți pastele doar până când vă faceți griji. Scurgeți bine și amestecați în kasha. Serviti cald.
Sursa: "Gurmatul Frugal pe strămoșii noștri imigranți" de Jeff Smith (Wm Morrow & Co, Inc.)
Mai multe rețete Utilizând Crupe Kasha sau Hrișcă
- Kasha cu Mandarin Portocale și Stafide Rețetă : Acest amestec delicios face un fel de mâncare perfectă pentru aproape orice fel de carne sau pasăre friptă. De asemenea, este o opțiune bună pentru cursul principal de vegetație.
- Kasha-Ciuperci Reteta de trestie : aluat aluat de smantana invaluie o umplere de ciuperci kasha în aceste buzunare coapte cunoscut sub numele de pietre.
- Reteta de varza umpluta cu varza umpluta cu usturoi : Acest ucrainian ia peste varza umpluta cu umplutura vegetariana facuta cu hrisca neteda, ceapa si cartofi rasi.
- Reteta rusă Blini : Când hrișca este transformată în făină este una din componentele clatite mini ruse cunoscute sub numele de blini care sunt servite cu caviar și alte topping-uri pentru Pancake Week sau Maslenitsa .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 438 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodiu | 402 mg |
| Carbohidrați | 59 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 20 g |