Această rețetă de tort Napoleon rusesc este un desert național. Este făcută cu până la 16 straturi de produse de patiserie crocante, umplute cu o cremă de cremă și este puțin diferită în fiecare gospodărie.
Este ceva de consumat puțin timp, dar recompensele unui desert care satisface sufletul merită atât de mult. Veți fi lăsat cu șapte albușuri de ou, așa că încercați să folosiți unii dintre ei într-un torte de meringu .
Ce ai nevoie
- Pentru straturile de patiserie:
- 2 uncii / 4 linguri unt (nesălare, înmuiere)
- 1 lingură de zahăr
- 2 alburi mari de ou (temperatura camerei, bătut rigid)
- 1 ceasca de smantana (temperatura camerei)
- 1 lingură de vodcă
- 1 sare de ciupit
- 2 cesti de faina (multifunctionale)
- Pentru umplutura:
- 6 cani de lapte (întregi)
- 10 galbenusuri de ou (temperatura camerei)
- 1 alb de ou (temperatura camerei)
- 2 1/2 cani de zahăr
- 6 linguri
- făină (universală)
- 1 extract de vanilie de lingură
- 8 oz / 16 linguri unt (nesărate)
Cum se face
Faceți aluatul de patiserie
- Într-un castron mare, bateți împreună 2 uncii de unt și 1 lingură de zahăr impreuna până când sunt cremoși.
- Se îndoaie 2 alburi de ou bătut, smântână, vodcă și sare.
- Puneți ușor în făină, o lingură la un moment dat, până când aluatul este moale și pliabil. S-ar putea să nu aveți nevoie de toate acestea.
- Înfășurați în plastic și răciți timp de 1 până la 2 ore pentru a ușura rolarea.
Coaceți straturile de patiserie
- Încălziți cuptorul la 375 F. Unt o tava de copt și un praf cu făină. Împărțiți aluatul de patiserie în 16 bucăți. Rulați fiecare porție de aluat direct pe foaia de coacere pregătită într-un cerc foarte subțire de 8 inci (dacă puteți obține două cercuri de aluat pe o coală, cu atât mai bine).
- Coaceți fiecare cerc de produse de patiserie până la maro auriu, aproximativ 6-10 minute. Dacă aluatul alimentează în timpul gătitului, străpungeți-l cu o furculiță.
- Pe măsură ce fiecare strat este gătit, scoateți-l din tava și lăsați-l să se răcească pe un suport din sârmă. Repetați până când toate bucățile de aluat au fost coapte.
Asigurați-umplutură Custard
- Se toarnă laptele într-o cratiță mare și se încălzește, dar nu fierbe.
- Într-un castron mare, bateți împreună gălbenușurile de ou, 1 ou alb și 2 1/2 cesti de zahăr până când sunt cremoase. Adăugați 6 linguri de făină și amestecați bine.
- Se toarnă acest amestec în toiagul de lapte cald (dar nu fierbinte), amestecând inițial cu o măturică până la netezime și apoi cu o lingură de lemn, în mod constant peste căldură scăzută până la gros și cremă. Se adaugă untul de vanilie și unt de 8 uncii și se amestecă până se înmoaie.
- Scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească. Se amestecă frecvent pe măsură ce amestecul se răcește.
Asamblați Torța
- Plasați un strat de aluat gătit în partea inferioară a unei tăvi cu formă de arc de 8 inch și acoperiți uniform cu un strat de umplutură răcoritoare răcită. Continuați să construiți tortul în acest fel, stratificând cremă deasupra patiseriei, terminând cu cel de-al 15-lea strat de patiserie.
- Deformați cel de-al 16-lea și ultimul strat de patiserie deasupra vârfului tortei. Refrigerați timp de 5 până la 6 ore.
- Când sunteți gata să serviți, rulați un cuțit de unt în jurul marginilor tortului, îndepărtați inelul de tip arc și, cu ajutorul unui dispozitiv de ridicare a tortului sau a două spatule, transferați cu atenție la o platou de servire. Utilizați un cuțit electric pentru a obține bucăți frumoase, curate și servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 760 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 23 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 200 mg |
| Sodiu | 557 mg |
| Carbohidrați | 81 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 17 g |