Moose este una din vânatoarea favorita a iubitorilor de vanatoare, dar chiar daca nu esti un fan de vanatoare, este cu siguranta tipul de vanata pe care ar trebui sa o incerci. Gustul său este mai puțin pronunțat și, deși mușchiul este mai mare și mai dens decât alte vânători, cu gătit lent este foarte delicat și gustos.
Friptura este rumenită mai întâi, ceea ce sporește aroma sa bogată; apoi se sugerează în aragazul lent cu începutul unei supă de ceapă clasică franceză. Puneți friptura de lună într-un Crockpot dimineața și, până la prânz, veți avea o vită delicioasă într-o sortiță aromată.
Ce ai nevoie
- 4 lire sterline
- 1 sare de kosher (mai mult sau mai puțin)
- 1 lingurita de piper proaspat macinat (mai mult sau mai putin dupa cum este necesar)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri unt unsalat
- 3 cepe mari (decojite și în felii subțiri)
- 1 sare de lingurita
- 2 lingurite de zahăr brun
- 2 linguri făină
- 2 cani de vânat sau carne de vită (de casă sau ambalate, fără conserve)
- 1/2 cana de vin rosu
- 2 frunze de dafin
Cum se face
- Luați friptura de la frigider cu 1 oră înainte de gătire. Se condimentează liber friptura cu sare de kosher și piper proaspăt măcinat. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare cu căldură medie și se rumeneste friptul pe toate laturile. Rotiți friptura cu cleștii, ținând-o pe tigaie pentru a asigura o măcinare uniformă. Transferați friptura la aragazul lent.
- Se adaugă untul în tigaie la foc mediu. Când se oprește spumarea, se adaugă ceapa și se presară sarea și zahărul peste ele. Acoperiți tigaia timp de 10 minute, astfel încât ceapa începe să se înmoaie. Scoateți capacul și gatiți-l, amestecând frecvent, până ce ceapa se caramelizează până la maro auriu, aproximativ 12-15 minute.
- Se presară făina peste ceapă și se amestecă bine pentru a le acoperi. Gatiti 2 minute mai mult ca maronii de faina, turnati carnea de vita si vinul rosu si deglatiti tigaia, amestecand orice bucati maronii. Se aduce la fierbere scăzută la căldură medie și se fierbe încă 2 minute. Transferați cu grijă ceapa și sosul fierbinte în aragazul lent, turnându-l în jurul și pe partea superioară a fripturii de lăptuci.
- Nestle frunzele de dafin în sos, acoperiți și gătiți la scăzut timp de 8 ore, până când carnea este foarte delicată. Verificați ocazional pentru a vă asigura că există suficient lichid și adăugați mai mult stoc de carne de vită dacă este necesar.
- Când se termină moosele, scoateți-o din aragazul lent. Se toarnă ceapa și sosul într-o cratiță mare și se încălzește la fierbere. Coborâți la mediu și lăsați să se reducă și să se îngroaie.
- Îndepărtați carnea, lingurăți câteva dintre ceapă și sosul peste șuncă tăiată și serviți sosul rămas pe lateral.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 651 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodiu | 1,367 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 67 g |