Această rețetă pentru păpuși evreiești de hrișcă ( kasha ) este făcută cu o patiserie cu smântână. Nu suprasolicitați aluatul sau va gusta ca biscuiții! Încercați ciupercile poloneze borowiki uscate, dar porcinele italiene vor face. Ciupercile proaspete pot fi buton sau bebeluși. Serviți cu un dollop de smântână și mărar tocat, dacă doriți. Tăblițele pot fi consumate ca o gustare, un aperitiv, un fel principal sau o farfurie.
Citiți mai multe despre pietre aici. Pentru cei care păstrează kosher, pentru a face acest parve , utilizați bulion de legume pentru a absorbi ciuperci uscate inch.
Ce ai nevoie
- Pentru pasta de smantana:
- 2 1/4 cesti de făină de patiserie sau 2 cesti de făină de uz general
- 1 lingurita de praf de copt
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de zahăr
- 4 1/2 uncii + 1 lingură unt unsalted (tăiat în bucăți mici)
- 3 uncii de smantana
- Pentru ciuperca de hrișcă (Kasha) Umplerea:
- 3 linguri de unt
- 2 cepe mari (tocate fin)
- 7 oz buton sau bebelus Bella ciuperci (cuburi)
- 1 cană de hrișcă (gătită în 2 cupe de vită)
- 3/4 uncii de ciuperci uscate (îmbibate în 1 cană de carne de vită fierbinte sau de legume)
- Sare și piper la gust
- 1 ou mare (bătut cu 1 linguriță de apă)
Cum se face
Pentru a face patiseria:
- Se amestecă făină, praf de copt, sare și zahăr.
- Tăiați untul până când amestecul seamănă cu frigele fine.
- Adăugați smântână și formați rapid un aluat, încercând să manipulați aluatul cât mai puțin posibil.
- Dacă este necesar, adăugați o linguriță de apă la un moment dat.
- Înfășurați în plastic și răciți timp de 2 ore.
Pentru a face umplutura:
- Se încălzește untul în tigaie mare și se topește ceapa și ciupercile proaspete, până se înmoaie și se rumenesc.
- Adăugați hrișcă fiartă și gătiți până când este ușor brunetă.
- Îndepărtați ciupercile uscate din lichidul de înmuiere și tăiați.
- Se adaugă în tigaie împreună cu lichidul de înmuiere, având grijă să nu se toarnă niciun fel de noroi care sa stabilit în partea inferioară a vasului de înmuiere.
- Gatiti peste medie pana cand lichidul a fost absorbit.
- Permiteți răcire complet. Se condimentează cu sare și piper.
A asambla:
- Încălziți cuptorul la 400 de grade.
- Îndepărtați coapta pe o suprafață ușor freacă până la grosimea de 1/8 inch. Tăiați în dreptunghiuri de 6x3 inci.
- Puneți un dollop mare de umplere pe un capăt.
- Periați marginile cu ou bătut cu apă.
- Rabatați o margine deasupra pentru a vă întâlni cu cealaltă margine și fixați-o împreună, asigurându-vă că nu există aer prins.
- Se spală cu ouă și se coacă 15 minute pe o tigaie cu pergament.
- Mâncați fierbinte sau la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 236 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodiu | 273 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |