Udon sunt albe și groase de fidea de grâu, care sunt în principal făcute prin frământarea făinii de grâu, sare și apă. Udul uscat, pre-fiert și proaspăt sunt disponibile la magazine. Pentru a găti fidea Udon , respectarea instrucțiunilor din pachete este cea mai bună deoarece timpul de gătire diferă în fiecare tip.
Există multe feluri de udon gătite în Japonia. Udon poate fi servit la cald sau rece. S-ar putea să fi văzut taitei udon în supă fierbinte sau fidea prajitură udon.
Rățuitele fidea udon sunt, de asemenea, populare în timpul verii. Se mănâncă prin scufundarea în sosul de trestie de miere (mentsuyu), care este o supă dashi cu sos de soia . Mentsuyu îmbuteliat pot fi achiziționate la magazine alimentare din Asia. În mod obișnuit, fidea rățuită udon este servită cu diverse toppinguri, cum ar fi ghimbir proaspăt ras, nori (alge uscate), ceapă verde tăiată, wasabi, semințe de susan și așa mai departe. Este bine să faceți sunete slurping atunci când mâncați taitei udon în Japonia.