Aceasta este o rețetă simplă japoneză pentru somonul tăiat , cu un sos făcut din oțet de orez, mirin , sos de soia și puțin ulei de susan, umplute cu ceapă verde proaspăt și servit cu orez aburit. Folosesc somon de sockeye pentru că este ferm și plin de aromă, dar ai putea folosi somonul de rege, somonul de argint sau somonul de crescătorie dacă vrei. Felul vine repede și este o masă rapidă și ușoară, cu conținut scăzut de grăsimi. Această rețetă servește 4 ca curs principal.
Ce ai nevoie
- 1 file de somon fără piele
- Sare cușer
- 1 lingură
- ulei de susan
- 2 linguri ulei vegetal (ulei de arahide, dacă este posibil)
- 2 linguri de oțet de orez
- 2 linguri mirin
- 1 sos de soia de soia
- 3-5 ceapă verde tăiată fin
- 1 lămâie tăiată
Cum se face
- Scoateți somonul din frigider și presați-l generos cu sare de kosher. Lăsați-o la o parte timp de 10 minute.
- Între timp, încălziți o tigaie mare peste foc mare timp de 1-2 minute, apoi adăugați uleiul și lăsați-l să se încălzească până aproape de fumat. Este important ca panoul dvs. să fie fierbinte. Odată ce vedeți primele șmecheri de fum, răsturnați căldura până la nivelul mediu.
- Pat filmele de somon se usucă și se scot în tigaie. Nu aglomerați-le și lăsați-le să se scurgă timp de 2-4 minute, în funcție de grosime.
- Dacă sunt fileuri de somon sau argint de somon, veți avea nevoie de aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
- Întoarceți somonul și gatiți timp de 1-3 minute pe cealaltă parte. Un filet tipic de sockeye va dura doar aproximativ 90 de secunde pe a doua parte.
- Scoateți somonul pe o placă caldă, apoi scoateți tigaia de pe căldură. Adăugați sosul de soia, mirin și oțet și începeți să ștergeți cu o lingură de lemn orice bucăți lipite pe fundul tăvii. Întoarceți tigaia la căldură și aduceți-o la fierbere rapidă.
- După aproximativ un minut, opriți căldura și adăugați ceapa verde. Răsuciți-vă în jurul pentru a acoperi, apoi turnați fileurile de somon - serviți cu partea mai crocantă a peștelui în sus.
- Mănâncă acest lucru cu muraturi și orez aburit. O salată de roșii sau de fasole verde ar fi de asemenea bună. În ceea ce privește o băutură, aș recomanda o bere lager sau un vin alb rotund, cum ar fi California Chardonnay, un Roussane sau un Riesling off-uscat sau Gewurztraminer.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 422 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodiu | 732 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 30 g |