Du-te dincolo de supă Miso și bucurați-vă de miso în alte feluri de mâncare
Miso este fabricat din boabe de soia fermentate și este o substanță groasă de pastă care nu sună deosebit de delicioasă, dar are un mare umami aromă. Este un ingredient esențial pentru multe feluri de mâncare japoneze , inclusiv supa miso populară. Miso este de culoare maroniu și ușor roșiatic și are un gust extrem de sărat și tangios pe cont propriu. Luați puțină mușcătură dacă sunteți curioși, dar miso nu este menit să fie mâncat clar din recipient ca un condiment ca hummus.
În timp ce cea mai obișnuită utilizare a miso-ului este în rețetele miso în stil japonez , Miso adaugă, de asemenea, o izbucnire unică de aromă pentru salate, sosuri și marinate, tofu copt sau mâncăruri vegetale.
Deoarece miso este un aliment fermentat, este o sursă naturală de probiotice sănătoase (cunoscută și sub numele de "bacteriile bune") și este excelentă pentru digestia dvs., dar din acest motiv, asigurați-vă că nu vă aduceți supa miso la fierbere, deoarece acest lucru ucide bacteriile sănătoase în miso. Se încălzește până se încălzește, fără a se fierbe.
Soiurile lui Miso
Deși miso tradițional este de obicei făcut din soia, miso poate fi de asemenea făcut din orz , orez sau alte cereale. Miso poate, de asemenea, să pară diferit în funcție de cât timp este permisă fermentarea și anumite regiuni din Japonia tind să se specializeze într-o anumită varietate. Diferite tipuri de miso pot fi folosite interschimbabil in retete, si ca regula generala, cu cat culoarea este mai inchisa, cu atat gustul este mai puternic.
Dacă găsiți gustul neplăcut, căutați miso albă sau galbenă, mai degrabă decât un miso întunecat.
Mestele tradiționale japoneze făcute din soia este fără gluten, dar miso făcut din alte cereale nu poate fi. Asigurați-vă că citiți etichetele cu atenție dacă urmați o dietă fără gluten.
În magazinul alimentar, veți găsi, de obicei, miso descris de culoarea sau ingredientele sale, cum ar fi "miso roșu", "miso alb" sau "oro miso".
Ocazional, pe ambalaj veți vedea și cuvintele japoneze tipărite în limba engleză. Dacă sunteți curios de termenii japonezi pentru miso, aici sunt câteva tipuri diferite:
- Kome miso este cel mai popular și pe scară largă produs. Făcute din soia, soiurile albe și roșii pot fi dulci, în timp ce culoarea galben deschis și alte soiuri roșii tind să fie semi-dulci sau aromatizate.
- Mame miso folosește un malț de orez și tinde să fie maro închis, cu un gust bogat.
- Mugi miso este făcut din malț de orz. Soiul galben deschis tinde să fie mai dulce decât roșul, care este foarte aromat, foarte sărat și "plin de corp".
- Shiro miso este comună în Statele Unite și este, de asemenea, uneori numit miso alb. Este un pic mai puțin sărată și făcută atât cu soia, cât și cu orez.
În cazul în care să cumpere Miso
Atunci când faceți cumpărături pentru miso, puteți găsi, de asemenea, acest lucru numit "pastă miso" sau "pastă de soia". Căutați miso în recipientele din plastic în magazinele alimentare din Asia sau în secțiunea frigider a magazinului dvs. local de hrană pentru sănătate.
Cele mai mari magazine de produse alimentare stochează o marcă de miso care se găsește în cuve de plastic alb, lângă margarina vegană, tofu refrigerat, înlocuitori de produse lactate și înlocuitori de carne vegetariană . La comercianții din Asia, puteți găsi o varietate mai mare de miso. Unele dintre acestea ar putea veni într-o pungă de plastic închisă sau într-o cârpă din plastic transparent.
Stocarea lui Miso
Pentru că este fermentat, se menține foarte bine. Păstrați-o în frigider în interiorul unui recipient cu etanșare strânsă și va fi bine timp de nouă luni până la un an. Light miso nu are termenul de valabilitate al soiurilor mai întunecate. Doar pentru a fi în siguranță, trebuie să acordați întotdeauna atenție celor mai bune date.
Retete cu Miso
În timp ce cea mai frecventă utilizare a miso-ului este în supa miso în stil japonez , miso adaugă, de asemenea, o aromă unică de aromă la sosuri și marinate, rame sau mâncăruri vegetale. Puteți, de asemenea, să-l utilizați pentru a face salata de salată în stil asiatic, cum ar fi această rețetă pentru o gingie dressing miso .
Dacă vă bucurați de cartofi și sos sau aveți nevoie de ceva pentru a vă depărta de Tofurky de Ziua Recunostintei, încercați această cremă de creveți miso de cinci stele, care este savuroasă și delicioasă. Un alt mod distractiv de a folosi miso este această rețetă tofu miso-copt , care se poate bucura de o parte, gătită într-o varietate de feluri de mâncare vegetariană sau pur și simplu servită ca un sandwich.
Există unii oameni care se bucură de o răspândire de miso în prajirea lor de dimineață. Totuși, aceasta va fi o chestiune de gust personal, deoarece poate fi mai degrabă sărată. Cu toate acestea, dacă căutați o alternativă interesantă pentru margarina vegetală sau pentru drojdia nutrițională pe toast, merită să încercați.