Această rețetă pentru brioșele de nucă de cocos fără gluten și fără lapte provine de la Melissa Diane Smith și apare în noua sa carte, " Gluten Free Through the Year" - un ghid lunar pentru o mâncare sănătoasă.
Ce este minunat în legătură cu această rețetă este faptul că conține zahăr rafinat zero și nu conține boabe. Aceste brioșe sunt îndulcite în mod natural cu făină de banane coapte, nucă de cocos și nucă de cocos, care este o făină cu conținut ridicat de fibre, bogată în carbohidrați.
Răciți brioșele după ce se răcesc peste noapte pentru a dezvolta aroma și dulceața naturală.
Bucurați-vă de micul dejun, de o gustare de după-amiază, sau de un tratament de sfârșit de zi.
Editat de Stephanie Kirkos, august 2016
Ce ai nevoie
- 3 ouă (temperatura camerei, am folosit ouă mari)
- 2 linguri
- ulei de nucă de cocos (topit, ulei de măsline ușoară sau ulei de topit)
- 1/3 cană de banană (piure, copt, f dubluri, utilizați o banană mediterană coapte)
- 1 linguriță extract de vanilie (aromă de vanilie fără alcool Frontier Herbs)
- 1/4 linguriță sare (mare)
- 1/4 cana de făină de nucă de cocos
- 1 masă de migdale (sau făină de alune)
- 1/4 lingurita praf de copt (Featherweight)
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1 lingură de nucă de cocos (mărunțită, de preferință neîndulcită)
- Opțional: 2 linguri de stafide
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F / 204 ° C
- Ungeți cu grijă un tinsel de 6 biscuiți cu ulei de nucă de cocos sau o linie cu garnituri de hârtie pentru brioșe.
- Se topește uleiul de cocos dacă nu este lichefiat. Asigurați-vă că celelalte componente sunt la temperatura camerei.
- Se amestecă primele cinci ingrediente împreună. Se adaugă făina de nucă de cocos, migdale sau făină de alune, pudră de copt, scorțișoară și nucă de cocos mărunțită și se amestecă împreună până se netezesc.
- În cazul în care se utilizează, se pune în stafide. Se toarnă în cupe de muffin care au fost unsate cu ulei de nucă de cocos (sau căptușit cu hârtie.)
- Coaceți timp de 15 minute (vezi nota) sau până când o scobitoare introdusă într-o brioșă iese curată.
- Pop brioșe pe un suport de sârmă pentru a se răci, apoi depozitați într-un recipient și la frigider. Aroma este cea mai bună la una sau două zile după coacere.
Notă - Dacă dublați rețeta, coaceți brioșele timp de aproximativ 20 de minute și folosiți testul pentru scobitori pentru a verifica dacă sunt făcute brioșele. Dacă nu, coaceți încă 5 minute.
2010 (c) Melissa Diane Smith, retipărită cu permisiune
Atenție: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 182 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodiu | 393 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |