Această rețetă pentru găluște din carne rusă, cunoscută sub numele de pelmeni sau peljmeni , este în mod tradițional umplută cu carne de vită, carne de porc și, uneori, miel, servită cu oțet de vin roșu, piper negru și unt topit. Ciuperci, napolitane și umpluturi vegetale există în alte regiuni ale Rusiei.
Cuvântul pelmeni descrie aspectul în formă de ureche al acestor găluște, similar polonezului uszka sau "urechile mici", o versiune mai mică a pierogilor polonezi.
Pentru a face treaba mai repede, aluatul și umplutura pot fi făcute înainte și găluștele pot fi asamblate și gătite a doua zi.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 2 ouă mari (temperatura camerei)
- 2/3 cana de apa (cald)
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1/2 linguriță de sare
- 3 1/4 cani
- făină (pentru toate scopurile, plus mai mult pentru praf)
- Pentru umplere:
- 1 ceapa mare (rasa fin)
- 8 uncii de carne de porc (macră, sol)
- 8 uncii de carne de vită sol (chuck)
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță piper negru
Cum se face
Faceți aluatul
- Într-un procesor de alimente, combinați ouă, apă, ulei, sare și jumătate din făină. Adăugați făina rămasă și procesați până la formarea unui aluat neted.
- Întoarceți-vă pe o suprafață uscată și frământați timp de aproximativ 5 minute sau până când nu mai lipiți. Înfășurați în plastic și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute. Aluatul poate fi refrigerat în acest moment până când este gata să se rostogolească.
Faceți completarea
- Într-un castron mediu, se amestecă ceapa, carnea de porc măcinată, carnea de vită, sarea și piperul până se amestecă bine.
- Refrigerati, acoperite pana cand sunt gata de utilizare.
Formează Pelmeni
- Se taie aluatul în 8 bucăți egale. Păstrați restul acoperit în timp ce rolați o bucată de aluat într-un cilindru cu degetul-lățime. Taie-l în 10 bucăți. Rotiți fiecare din cele 10 bucăți într-un cerc de 2 inch.
- Răspândiți 1 linguriță de umplutură pe cerc aproape de margini. Ridicați cercul și împăturiți-l pentru a crea o jumătate de lună și prindeți margini împreună, asigurându-vă că nu există aer prins care ar putea provoca explozia acestora la gătit. Puneți pelmeni pe o foaie de coacere cu pergament.
Gatiti Pelmeni
- Așezați o cratiță mare de apă sărată pentru a fierbe. După ce ați făcut 10 pelmeni, aruncați-le în apă fiartă . Când se ridică la suprafață, se fierbe încă 1 până la 2 minute (se testează o gălușcă pentru a fi un amestec). Scoateți din apă cu o lingură cu crestătură. Repetați cu aluatul și umplutura rămasă.
- Serviți găluște fierte cu unt topit, oțet de vin roșu, piper negru și smântână, dacă doriți. După fierbere, pelmeni poate fi, de asemenea, săpată în unt până când este ușor maroniu.
- Alternativ, pelmeni poate fi rulat și umplut ca și pentru pierogi și înghețat pentru gătit mai târziu, așa cum se subliniază în acestea cum se fac pași pierogi .
O toaletă o zi
Zicala spune ca un mar pe zi il va iesi pe medic, dar unii ar spune ca este o bucata pe zi care iti va tine docul la indemana sau cel putin te va tine in rai de mancare. Iată 19 rețete gătite din Europa de Est, care vă vor da sufletului aproape trei săptămâni în valoare de "medicament".
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 399 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodiu | 1,117 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 33 g |