Dacă un măr pe zi îl ține pe doctor departe, probabil că este corect să spui că o găluță pe zi ține depresia în gol. Dincolo de asigurarea supraviețuirii, scopul lor unic în viață pare să fie acela de a da burții o extraordinară mâncare de îmbrăcăminte. Est-europeni nu au colțul la găluște, dar este destul de aproape. Există kreplach-uri evreiești și pietre , piroshki rusești, vareniki ucraineni, koldunai lituanieni și pierogi polonezi, pentru a numi câteva. Sariți pe bandă de carbohidrați cu aceste rețete găluște.
01 din 18
Rețetă de păstăi de prune maghiară - Szilvas Gomboc Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Găluștele de prune din Ungaria pot fi consumate ca desert, un fel de mâncare principală fără carne sau o farfurie laterală. Ca și găluștele de prun polonez, croat și românesc, aluatul este făcut cu cartofi piure. Acest aluat, totuși, este laminat cu un știft, mai degrabă decât formând găluștele cu mâna.
Găluștele de pâine gămeșo-cehă sunt aburite și doar făcute pentru îmbălsămarea multor sosuri. Acestea sunt servite, de obicei, cu carne de porc prăjită cu varză, gâscă și rață, paprikash de pui, carne de vită și sos de mărar și multe altele. Această rețetă solicită bacon și ceapă în aluat, dar unele versiuni sunt simple.
Nu fiecare Pol este familiarizat cu kluski na parze , literalmente "găluște pe abur". A fost o afacere pe care o făceam Durski când afacerea a devenit mai rece. A învățat tehnica de la un proprietar polonez din Danemarca a cărui fermă a lucrat cu dziadzia Durski înainte să vină în Statele Unite. Busia a bătut aluatul cu mâna până a blisterat, la fel ca și mama, dar folosesc un mixer de stand. Aceste kluski pot fi servite cu carne și sos, sau sărate în unt și presate cu zahăr.
În loc să se rostogolească într-o pâine sau în jurnal, ca și în rețeta cehă de găină, mai sus, găluștele de pâine din Ungaria se rostogolesc în bile sau se scutură dintr-o lingură sau o bucată de biscuiți în apă clocotită. Sunt delicioase cu supa de paprikas de pui .
Lactatul găluște de carne de cartof este cunoscut sub numele de zeppeline din cauza formei lor. Acestea sunt lucruri serioase care durează ceva timp, dar merită efortul. Există și cepelinai de brânză de cartof (vezi mai jos).
Această rețetă pentru găluște de cartofi de cartofi polonezi folosește cartofi brute răzuți în loc de piure de cartofi, așa cum face această rețetă de găluște de cartofi (vezi mai jos). Aceste găluște nu au putut fi mai ușoare - fără rostogolire sau tăiere. Aluatul ușor sau lejer este aruncat în apă cu linguri și fiert până la obosire. Și nu există ouă în rețetă!
Găluștele de cartofi se pot mânca în supă, ca o farfurie laterală cu unt sau ca curs principal atunci când sunt combinate cu ceapă caramelizată și bacon prajit sau alte carne afumată. Fiecare regiune din Europa de Est are o variație a acestui fel de mâncare.
Această rețetă pentru găluștele de cartofi din Cehia este făcută cu cartofi cu pâslă rece și neșters. Există soiuri făcute cu cartofi prăjiți brute și alții cu cartofi fierți.
Umpluturile umplute ucrainene care sunt fierte sunt cunoscute sub numele de varenyky . Ele sunt similare cu pierogi polonezi. Când găluștele ucrainene sunt făcute cu drojdie și coapte, ele sunt cunoscute ca pirogi . Umplutura folosita aici este afine, dar oricare dintre umpluturile pentru si poate fi folosit.
11 din 18
Magazin de cartofi maghiari cu brânză de oaie - Dodole sau Strapacka Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Această rețetă pentru găluște de cartof cu brânză din lapte de oaie, de preferință Liptauer, este cunoscută ca dodole în maghiară sau strapacka în partea de nord (Slovacia) a Ungariei.
Lips Pierogi sunt, de fapt, găluște similare cartoflane kluski (de mai sus), cu excepția brânzei de brutărie, de asemenea, cunoscută sub numele de brânză uscată cașcaval sau ricotta este încorporată în aluat în loc de cartofi. Aluatul este laminat de mână și lăsat nefolosit.
Polonezii uszka , cunoscuți și sub denumirea de "urechi mici" din cauza formei lor, sunt una dintre cele trei principale găluște / crepuse umplute cu polonezi, împreună cu pierogi și nalesniki . Acestea sunt de obicei făcute cu umpluturi savuroase și fierte în bulion. Uszka umplute cu ciuperci servite în barurile de sfeclă sunt un favorit pentru cina de cină Wigilia de Crăciun.
Această rețetă pentru pampushki este obișnuită în Rusia, Ucraina și în alte părți. Unii își prăjeau pampușki, alții îi băteau în stoc. Est europeni iubesc să ascundă alimente în alte alimente, așa cum este evident aici. Premisa de bază a acestor găluște este o minge de cartofi umplute cu ceva, de obicei brânză. Restul este de până la imaginația bucătarului.
15 din 18
Totul despre găluștele polonez - Pierogi Harald Walker / EyeEm / Getty Images Aluatul Pierogi poate fi la fel de simplu ca o combinație de făină-ou-apă sau făcută cu smântână, brânză topită, cartofi sau fără lapte și fără ouă. Piercingurile Pierogi variază de la legume la carne, pește, fructe și brânză dulce sau cimbru.
16 din 18
Evreiești Matzoh Balls Rețetă Penina Meisels / Photolibrary / Getty Images Mama mi-a învățat cum să fac mingi de matzoh. De câte ori le-a făcut, totuși, ele s-au dovedit a fi ca plumb, greu și mic. Din anumite motive, a mea a fost întotdeauna mare și pufos, așa că am devenit producătorul de matzoh-minge desemnat în familia mea.
17 din 18
Reteta evreiasca de cartofi Knish Eric Hunt Wikimedia Commons / Creative Commons 2.5 Un cartof evreiesc de cartofi (kuh-NISH) este o plăcintă cioară singură, umplută cu carne, cartofi, kasha, varză, ceapă sau brânză (și, în ultimul timp, spanac și alte ingrediente) care este coaptă sau prăjită. Este similar cu un pastin britanic, empanada mexicană, ruso pirojki și o calzonă italiană.
18 din 18
Reteta de carne evreiasca xPACIFICA / The Image Bank / Getty Images Carnea de pâine, cum ar fi usturoiul de cartofi (deasupra), sunt plăcinte de carne cu un singur servit sau găluște.