Untul de pește, cunoscut și sub denumirea de pomfret sau pește alb de pomfret, este sănătos și delicios când este aburit sau coaptă în cuptor (reteta oferă instrucțiuni pentru ambele metode de gătit). Această rețetă pomfret este foarte ușor de făcut, iar rezultatele sunt gourmet delicioase. Dacă aveți frunze de banane, împachetați peștele într-o frunză de banană înainte de a găti (folia de staniu poate fi utilizată ca înlocuitor).
Această rețetă include, de asemenea, o rețetă specială de sos de pește thailandeză. Deci da o reteta usoara de peste pe care o incercati - nu veti fi dezamagiti!
Ce ai nevoie
- 2 untdelemn (numit și "pomfret" sau "pomfret alb", decongelat dacă este înghețat)
- 2
- banane frunze (2 foi de folie de staniu în cazul în care aburi pește)
- 1/4 de linguriță. sare de mare
- 1 lingura. lamaie (suc proaspăt sau lime)
- Pentru sosul de pește:
- 2 cepe verzi (sau primăvară, felii, inclusiv tulpina verde)
- 1/2 la 1 chili roșii (proaspete, în funcție de cât de picant îl doriți)
- 3
- frunzele de caffir de var (tăiați tulpina centrală tare și includeți numai frunzele moi)
- 3 - 4 catei de usturoi (tocata, sau 1/2 lingura de usturoi pudra imbuteliata)
- 1 lingura. lămâie (sau suc de lămâie)
- 2 linguri. sos de pește
- 1/2 ceasca de busuioc (frunze proaspete, ambalate slab)
- 4 linguri. ulei de nucă de cocos (nuc, migdale, măsline sau alte uleiuri sănătoase și de bună degustare)
- Opțional: 1 linguriță. unt (acest lucru face sosul mai bogat de degustare)
- 2 linguri.
- sos de soia
- Garnitură: var (felii)
- Garnitură: lamaie (felii)
- Pentru Toppings:
- Garnitură: busuioc
- Garnitură: ceapă de primăvară (proaspătă, tăiată subțire pe lungime)
- Garnitură: chili (proaspătă)
Cum se face
- Dacă peștele a fost deja curățat, treceți peste acest pas și treceți la # 2. Pentru a curăța peștele: așezați-l pe o placă de tăiere. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați o bandă de aproximativ 1/4 inci din partea inferioară a peștilor - secțiunea dintre cap și aripioara inferioară. Acum glisați cuțitul în această tăietură pentru a deschide buzunarul interior al peștilor. Folosind degetul arătător, ajungeți și scoateți curajul din acest buzunar și aruncați-l. Apoi clătiți bine peștele cu apă, lăsați-l deoparte și faceți același lucru și pentru celelalte pești.
- Folosind un cuțit ascuțit, scorați peștele făcând niște tăieturi verticale (3 până la 4) în jos pe ambele părți ale peștilor. Tăiați prin piele până când cuțitul ajunge la os / coaste.
- Strângeți sucul de lămâie sau lime peste pește, apoi stropiți cu sare.
- Tăiați frunza de banane în foi de 2 ", suficient de mari pentru a înfășura peștele în mod individual. Așezați peștele în centrul frunzei și înfășurați (ca în cazul în care împachetați un cadou). Pentru a menține frunza închisă, rotiți-o cu capul în jos. Dacă nu aveți o frunză de banană, înfășurați cu folie de staniu.
- Pentru a pescui peștele: Puneți peștele învelit direct într-un vapor de bambus (sau alt tip de vapor), cu cusătura în sus. Odată ajuns în vapor, deschideți frunza sau folia de banană pentru ca aburul să pătrundă peste. Acoperiți aburul cu capacul și aburul la căldură mare timp de 10 minute. Notă: Dacă aburul dvs. este mic, va trebui să aburiți peștele unul câte unul, păstrând primul într-un cuptor când încălziți al doilea.
- Pentru peștii coapte: Puneți peștele înfășurat în banană într-un vas de sticlă (neacoperit) și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 375 F timp de 12 până la 15 minute. Dacă folosiți folie de staniu, puteți pune peștele înfășurat (cu partea superioară în sus) direct pe suportul pentru cuptor sau plasați într-un vas dacă vă îngrijorați că unele dintre sucuri pot scăpa.
- În timp ce peștele se gătește, preparați sosul prin plasarea tuturor ingredientelor de sos într-un procesor de bucătărie sau elicopter (dacă nu aveți unul, purtați simplu totul cât mai fin posibil și amestecați împreună). Probați bine.
- Se toarna sosul intr-o cratita si se incalzeste usor. Nu trebuie să fierbeți sosul, doar să-l încălziți.
- Faceți un test de gust, adăugând mai mult sos de pește dacă nu este suficient de sărat sau mai multă suc de lămâie / lime dacă este prea sărat. Dacă nu este destul de picant, adăugați mai multă chili proaspăt tăiat.
Servirea sugestiilor
- Pentru mese casual: Lăsați peștele în frunza de banană (toarnă doar sucurile suplimentare). Ridicați cu grijă atât peștele, cât și frunza de banană (un lifting de ou funcționează bine pentru acest lucru) și puneți-le pe o farfurie. Se toarnă sosul sau serviți-l separat, lingându-l peste pește pe măsură ce mâncați. Garniți cu busuioc proaspăt, plus ceapă de primăvară și chili proaspăt tăiat, dacă doriți.
- Pentru ocazii oficiale: Tăiați o foaie proaspătă de frunză de banană. Clătiți-l cu apă fierbinte (se va curăța și se va "verde"), se usucă și se pune pe o farfurie. Ridicați peștele din frunza folosită și puneți-l pe cel proaspăt, apoi turnați sosul. Decorați cu felii de lămâie sau lime, plus busuioc proaspăt, ceapă de primăvară sau chili, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1890 |
| Grăsime totală | 57 g |
| Grăsime saturată | 41 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodiu | 3 211 mg |
| Carbohidrați | 322 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 40 g |