O pâine de găină evreiască (kuh-NISH) este o găină coaptă umplută cu carne, cartofi , kasha , varză, ceapă sau brânză (și în ultimul timp spanac, cartofi dulci și alte ingrediente), care este în mod tradițional coaptă, dar uneori prăjită. Este similar cu un pastin britanic, empanada mexicană, ruso pirojki și o calzonă italiană. Din moment ce această rețetă de aluat este făcută cu unt, brânză de smântână și smântână și umplută cu carne de vită, nu ar fi considerată kosher. Citiți mai multe despre pietre aici.
Rețeta de umplere a fost furnizată de Lloyd Weinstein de la Deli Benjie's Deli din Santa Ana, California. Pisicile pot fi înghețate rapid individual pe foi de copt și transferate în pungi de congelare pentru depozitare, dacă se dorește.
Iată o altă rețetă delicioasă de aluat pe care ați dori să o încercați.
Ce ai nevoie
- Knus Aluat:
- Unt de unt (nesălat, dedurizat)
- 8 uncii brânză cremă (moale)
- 1/2 cana smântână
- 3 1/2 cesti de faina (multifunctionale)
- 1 sare de lingurita
- Completarea carnii:
- 1 ceapa mare (tocata)
- 1/8 ceasca de ulei vegetal
- 1 1/2 lire sterline de carne de vită (80%)
- 5 uncii pastrami (tocat)
- 2 ouă mari
- 1/4 linguriță de piper alb
- 1 sare de lingurita
- 3/4 linguriță de praf de usturoi
- Egg Wash:
- 1 ou mare (bătut)
- 1 lingură de apă (bătută cu ouă)
Cum se face
- Pregătiți aluatul gălbenuș într-un procesor de bucătărie dotat cu o lamă de metal. Procesați untul, brânza de smântână și smântâna până se freacă. Adăugați făină și sare și pulsul pentru a se amesteca. Așezați aluatul pe o foaie de plastic. Folosind mâini freatice, formați-vă într-o minge și împachetați bine. Refrigerați cel puțin 2 ore sau peste noapte.
- Pregătiți umplutura de carne prin tăierea cepei în ulei vegetal până la translucid. Adăugați carnea de vită și maro. Adăugați pastrami și amestecați bine. Scoateți din căldură. Treceți carnea printr-o mașină de rectificat cu setarea orificiilor mici.
- Transferați carnea într-un castron mare. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Adăugați ouă și condimente, și se amestecă bine.
- Făiați o suprafață de lucru și puneți aluatul pe ea. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o să se odihnească 15 minute.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Rotiți aluatul la grosimea de 1/4 inci. Folosind un tăietor de pizza, tăiați aluatul în pătrate de 3 inch. Ouul spală pătratele cu 1 ou bătut amestecat cu 1 linguriță de apă. Așezați două bucăți de umplutură pe fiecare pătrat. Apoi pliați capetele pentru un plic.
- Puneți pensulele pe o tavă de copt pergament și periați cu ouă. Continuați cu restul de aluat și umplutură. Coaceți timp de 20 de minute sau până când pensulele sunt maro aurii pe partea superioară și inferioară. Serviți cald ca un aperitiv, o farfurie sau un curs principal.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 497 |
| Grăsime totală | 39 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 282 mg |
| Sodiu | 302 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 27 g |