Aceasta este o versiune coapta a faimosului aripi de pui Buffalo inventata de proprietarii Barului Anchor din Buffalo, NY. Este puțin mai sănătos decât omologul său prăjit, dar fiecare delicios - și în cinstea mâncării originale, asigurați-vă că ați servit aceste aripi picante cu miere de brânză albastră și bețișoare de țelină.
Cei mai mulți dintre noi se gândesc la aripile Buffalo ca bar sau Super Bowl , dar cu acompaniamentul lor de bere de țelină și dressing cu brânză albastră cremoasă , de asemenea, fac o masă destul de bună ocazională. Aceste aripi sunt fierbinți, dar dacă vă plac incendiari, treceți în jurul lor.
Ce ai nevoie
- 4 - 6 coaste de țelină
- 4 kilograme de aripi de pui (corturi și fluture, vezi nota de rețetă de mai jos)
- 2 linguri ulei vegetal
- Sare Kosher (la gust)
- Ardei gras (la gust)
- 1/4 cană de făină universală
- 1 pulbere de linguriță de chili (pulpă de chipot de chili)
- 1 pinch piper de cayenne
- 1/4 cană de unt
- 3 până la 4 linguri de sos fierbinte (cum ar fi Frank's Red Hot sau Goya)
- 1 oțet de oțet
- Pentru pansamentul albastru:
- 1/2 cana smântână
- 1/2 cupa maioneză
- 2 uncii brânză albastră (sfărâmată)
- 1 ceapa verde (felii subtiri)
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
Cum se face
- Asigurați-dressing: într-un castron mediu, combina smântână, maioneza, brânză albă, ceapă verde, usturoi, sare și piper. Acoperiți și păstrați la frigider cel puțin o oră. Tăiați țelina în bastoane subțiri. Slăbiți țelina într-un castron de gheață și apă rece cu cel puțin 30 de minute și până la 1 oră.
- Preîncălziți cuptorul la 425 F. Clătiți aripile de pui sub apă rece și curățați-le cu prosoape de hârtie.
- Într-un castron mare, aruncați aripile de pui cu ulei vegetal și sezonați liber cu sare și piper negru. Într-un castron mic, amestecați împreună făina, pulpa de chili și cayenne. Se presară amestecul de făină peste aripioarele de pui și se aruncă la înveliș. Transferați aripile, cu fața la pată, în două foi de copt mari și coaceți-le timp de aproximativ 45 de minute, întorcându-vă ocazional, până când acestea sunt clare.
- Într-o tigaie mare, se topește untul la foc mediu și se amestecă în sos fierbinte, oțet și sare ca gust. Adăugați aripile coapte și aruncați-le în strat.
- Transferați aripile coapte într-o tavă de servire și le serviți calde cu bomboane de brânză și băț de țelină. Strângeți un pic de suc de lămâie pe brânză albastră, dacă doriți.
Rețetă Notă
Pentru a tăia aripile de pui întregi în secțiuni, așezați-le pe o placă de tăiere și tăiați vârfurile aripilor, aruncați-le sau rezervați pentru o altă utilizare, cum ar fi realizarea stocului. Așezați partea rămasă a aripii tăind între articulație.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 545 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodiu | 524 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 42 g |