Pierogi (pyeh-rroh-ghee) sunt găluște cu umplutură poloneză. Veți vedea întotdeauna cuvântul în această formă plurală și nu în forma sa singulară - pieróg .
Chefurile sunt ca oamenii. Ele vin în toate formele, dimensiunile și originea etnică. Rușii au pelmeni și piroshki, ucrainenii le numesc varenyky , evreii au creșchii și pietrele lor , chinezii au ghivece de gheață și wontons, iar italienii au ravioli.
De fapt, groaza de orori, mulți americani se referă la pierogi ca ravioli polonezi.
Dincolo de asigurarea supraviețuirii, scopul lor unic în viață pare să fie acela de a da bustului o îmbrățișare mare, ca un pat pe mâna de la mama când ai o zi proastă. "Bine, dragi, lucrurile se vor îmbunătăți".
Găluștele gătite au ajuns în Polonia în secolul al XIII-lea din Orientul Îndepărtat prin Rusia. Ei nu au apărut în forma lor actuală și nu au fost numiți pierogi până în a doua jumătate a secolului al XVII-lea. Pentru că au făcut o muncă echitabilă, au fost pregătiți doar în timpul sărbătorilor. La fiecare sărbătoare a venit un tip diferit de pieróg , unic în umplere și formă . Kurniki sunt pierogi mari de nunta mereu umplute cu pui tocat. Knysze sau "pierogi doliu" sunt de obicei servite după o înmormântare. Sanieżki și socznie sunt dulce pierogi puțin prăjite și servit cu ocazia imienimy sau a zilei cuiva. Versiunile mici ale pierogi sunt cunoscute sub numele de uszka sau "urechile mici".
Umpleri tradiționale
Cele mai tradiționale umpluturi pentru pierogi includ carnea tocată, carnea de varză cu ciuperci, fructe de sezon cum ar fi afinele și căpșunile, hrișcă sau mei, branza brânză savuroasă sau cioară dulce și brânza de ceapă ( Pierogi Ruskie ). Astăzi, spanacul, fructele de mare și alte pierogi "gourmet" se văd la Festivalul Pierogi din Cracovia, care se desfășoară anual în luna august.
Aluatul Pierogi poate fi la fel de simplu ca o combinație de făină-ou-apă sau făcută cu smântână , brânză topită , cartofi sau fără lapte și fără ouă.
În Statele Unite, numeroase grupuri de biserici le fac vineri pe tot parcursul zilei ca fundașuri. Dacă nu puteți beneficia de un astfel de grup de biserici din zona dvs., știți că pierogi de casă nu sunt la fel de greu de făcut ca ai putea crede. Aluatul Pierogi este laminat la o grosime de 1/8 inch, tăiat cu o rundă de 3 inci, umplut, pliat peste, sigilat și presat, și fiert. Unii oameni le servesc cu unt topit chiar din oală fiartă. Alții preferă să le prăjească după fierbere până când sunt ușor crocanți.
Este un proiect distractiv de zi și este minunat de a face cu copiii sau cu nepoții, mai ales dacă este făcut în pași. Faceți aluatul într-o zi, rolați și umpleți o altă zi și gătiți încă o zi.
Nu există nici un drept sau altceva în privința umpluturilor, astfel încât veți vedea totul, de la afine la varză și ciuperci. Serviți dulci pierogi cu zahărul de cofetărie și pierogi savuroși cu bacon sau crackling de porc cunoscut sub numele de skwarki și smântână, dacă doriți.