Salata de Boeuf , literal "salata de carne de vită" este o salată de cartof tradițională românească care sună franceză, dar este de fapt de origine rusă, unde este cunoscută sub numele de Salad Olivier ( Salat Olivje ).
A fost inventat în anii 1860 de către bucătarul belgian Lucien Olivier, care a lucrat la Muzeul Ermitajului din Rusia.
Inițial făcută cu carne de vită, este făcută acum cu tot ce are pe picior - pui, curcan, șuncă, chiar și câini calzi, iar rețeta variază de la familie la familie și regiune în regiune.
Ceea ce rămâne constant este utilizarea cartofilor și a legumelor rădăcinoase, precum și faptul că toate ingredientele sunt tăiate în formă fină. Salata este adesea decorată în mod elaborat cu bucăți de legume și ouă fierte.
Decorat sau nu, este o salată de mare gust care poate fi servită ca parte a unui aperitiv răspândit sau ca un curs principal cu pâine crudă.
Ce ai nevoie
- Pentru salată:
- 2 cartofi mari roșcate
- 2 sânii de pui dezosați, fierte și cubulețe fin (sau de carne de vită, curcan, șuncă, câini calzi, etc.)
- 1 cană de morcovi decojiți, fierte și cubulețe fin
- 1 ceașcă decojită
- păstrăv , fierte și cubulețe fin
- 5 mari
- oua fierte , cubulete in forma de cubulete
- 1 ceapă mică, în formă de cubulețe
- 2 tulpini de telina, cu cuburi fin
- 1 1/2 cesti de muraturi cu cuburi bine tocata
- 1 1/2 cesti de mazare congelate
- Pentru dressing:
- 1 până la 2 cani de maioneză sau gust
- 1 mustață de lingură
- Sare și piper la gust
- Pentru Garnitură:
- Pătrunjel
- măsline
- rezervat
- oua fierte
- Conserve legume fierte
Cum se face
- Pentru a face salata, fierbeți cartofii în piele în apă sărată până când oferta de licitație. Îndepărtați-vă de apă și îndepărtați pielea atunci când sunt suficient de reci pentru a se descurca. Dați curaj și rezervă.
- Într-un castron mare, adăugați cartofi cubați, carne de pui cub sau altă carne, morcovi cubați, păstăi, ouă, ceapă și țelină.
- Strângeți murăturile cu cuburi ușor într-un prosop de hârtie pentru a elimina o parte din sucul lor (altfel salata va fi prea apoasă) și adăugați-o la restul ingredientelor cubulete.
- Puneți mazărea înghețată într-un șuviu și rulați apă rece peste ele pentru a se dezgheța. Se scurge complet, se usucă, dacă este necesar, și se adaugă la celelalte ingrediente crăpate în castronul mare.
Faceți dressingul
- Într-un castron mediu, amestecați împreună maioneză, mustar, sare și piper.
Asambla Salata
- Adăugați pansamentul la ingredientele cubulete din bolul mare și aruncați-le pentru a acoperi complet.
- Transferați-vă într-un vas destul de servit. Acoperiți întreaga vârf cu un strat subțire de maioneză, dar suficient încât să nu se arate salata. Decoreaza partea de sus cu legume rezervate si oua fierte. Acoperiți cu folie de plastic și puneți-o în frigider pentru a servi la răcire sau a servi imediat la temperatura camerei.