Ce este Farine?

Farine este ceea ce rămâne după ce sucul a fost scos dintr-o maniocă. În sine, nu este prea mult să te enervezi. Este uscat și se învecinează fără gust, dar are utilizările sale. El a susținut generații de insulari în timpul perioadelor economice slabe. Casavul crește abundent în majoritatea zonelor din Caraibe, iar farina se umple și poate fi depozitat în condiții de siguranță pentru perioade lungi de timp.

Ce este Cassava?

O explicație a farinei începe cu maniocul.

Aceasta este o legumă rădăcină, originară din Brazilia și folosită frecvent în gătitul din Caraibe și Trinidad . Este o planta perena care prospera in climat cald, tropical, si se mai numeste yuca sau manioc in unele zone. Este amidon și are un gust de nuci și este chewy în stare brută, deși nu mănâncă crudă nu este recomandată. Planta de cassava poate produce urme de cianură, un compus mortal, dar acest lucru este eradicat atunci când leguma rădăcină este decojită și expusă la căldură în gătit.

Cassava este încărcată cu calorii, dar are un conținut neglijabil de grăsimi. Este bogat în cupru, zinc, magneziu și fier și este, de asemenea, o sursă destul de bună de vitamine complexe B.

Cum se face Farine

În primul rând, pielea maniei este tăiată și carnea este rasă cât mai fin posibil. Pulpa rasă este apoi închisă într-o pungă poroasă și stoarsă din greu pentru a elibera și a împrăștia sucul și umiditatea. Pulpa rămasă este apoi uscată cu grijă într-o tavă plană încălzită până când se transformă într-o culoare maro deschisă, în mod ideal pe o flacără deschisă.

Acest lucru poate dura literalmente ore. Produsul finit - farină - seamănă cu granule grosiere, ceva asemănător cu o versiune mai atentă a Cremei de grâu. În unele zone din Caraibe, pulpa este pusă la soare să se usuce câteva ore înainte de a fi supraîncălzită.

În ansamblu, nu este un proces rapid, dar când fagina este depozitată într-un container etanș într-un loc răcoros și întunecat, va dura aproape pentru totdeauna.

Utilizează pentru Farine

În primul rând, trebuie remarcat faptul că farine este un gust dobândit - mai ales pentru că nu are prea mult gust. Acesta poate fi amestecat cu lapte și zahăr pentru a-l îmbogăți, creând o băutură hrănitoare, dar este cel mai adesea folosit ca ingredient în porridge și pâine și este adăugat la supă și tocană ca agent de îngroșare, cum ar fi atunci când se face cassava cassareep .

În cazul în care să cumpere Cassava

Dacă locuiți în SUA, probabil că nu veți găsi o cantitate suficientă de manioc fermentabil care va crește în afara ușii voastre. Va trebui să găsiți o piață care importă legumele rădăcinii din insule și mulți fac. Cassava va apărea nefiresc de strălucitoare, deoarece este cerată pentru ao ajuta să o păstreze. Ar trebui să fie greu, fără pete, pete moi sau alte semne de decădere. Puteți păstra proaspăt, manioc întreg, în frigider, timp de până la șapte zile sau timp de până la trei zile, dacă îl coajați și îl puneți în apă rece.