Fun Facts: Chinezii au fost primii care au descoperit inghetata
Umblați în orice salon de înghețată și sunteți imediat lovit de numărul mare de opțiuni, atât în arome, cât și în tipurile de înghețate disponibile. Zahărul tradițional îngust a fost îmbogățit cu înghețată moale, iaurt înghețat și gelato - o specialitate italiană. În ceea ce privește aromele, vanilie, ciocolată și căpșuni vechi au făcut mult timp pentru ofertele mai exotice, cum ar fi bucata de ciocolată din banană, pepene verde și mango.
Sănătate (ish) înghețată
Ce se află în spatele renașterii actuale în producția de înghețată? În mod ciudat, interesul nostru pentru mâncarea sănătoasă joacă un rol important. Când oamenii decid să-și răsfețeze dintele dulce, doresc o experiență de gust în valoare de calorii suplimentare. Nu mai sunt mulțumiți de înghețate sintetice pompate pline de aditivi, consumatorii cer înghețată cu ingrediente proaspete și lapte real. În ceea ce privește explozia în arome, nu există nici o îndoială că palatele au devenit mai sofisticate în ultimii ani. Dar este, de asemenea, adevărat că oamenii devin conștienți de beneficiile pentru sănătate ale fructelor asiatice exotice, cum ar fi mango și papaya. Mangoanele sunt bogate în vitamina A și C, dar au un conținut scăzut de calorii și grăsimi. Papaya are mai mult beta-caroten decât morcovii. Ambele mango și papaya sunt încărcate cu antioxidanți.
Între timp, înghețata de ghimbir este un favorit din ce în ce mai popular printre restaurantele chinezești occidentale. Valorificat în bucătăria chineză pentru aroma și gustul său unic, ghimbirul este, de asemenea, cunoscut ca având numeroase beneficii pentru sănătate, de la ajutarea digestiei până la răceală.
Ice Cream: Conexiunea chineză
Este adevărat - se crede că chinezii au inventat primul preparat de gheață înghețat în jurul anului 2000 î.Hr., fie lăsându-l în aer liber în vânturile montane reci sau înghețând ingredientele într-un amestec de gheață și sare grosieră. În plus, există o teorie conform căreia produsele lactate cu gheață au fost introduse în vest de călătorii care s-au întors din China.
Probabil că nu era Marco Polo, deși literatura populară îl acordă introducând un desert de lapte înghețat italienilor, după ce a ajuns în Orientul Îndepărtat.
În orice caz, în ciuda originilor originale de înghețată care nu au fost niciodată prinse în China, atât din cauza lipsei de refrigerare în casele chinezești, cât și datorită faptului că chinezii consideră că este nesănătoasă să mănânce alimente complet înghețate. Cu toate acestea, cererea de înghețată crește încet, mai ales în orașele mari precum Beijing și Shanghai. Și înghețată se bucură în alte părți ale Asiei. Inghetata inghetata, numita kulfi, este facuta prin reducerea considerabila a laptelui sau a cremei inainte de inghet. Între timp, filipinezii au venit cu niște combinații interesante de aromă de înghețată care utilizează fructe și legume native. Și în multe produse alimentare din Asia / China, veți găsi "înghețată" de nucă de cocos - făcută din lapte de nucă de cocos și care nu conține ingrediente lactate reale.
Data viitoare când vizitați o piață asiatică, verificați secțiunea de deserturi înghețate. Probabil că veți găsi o serie de arome tentante de înghețată, de la durian și lychee până la ceaiul verde. Dacă preferați să faceți propriile dvs., aici sunt câteva rețete gustoase de înghețată pentru a încerca. Bucurați-vă!
Rețete chinezești de înghețată
Mai multe rețete de înghețată din întreaga lume
- Mango Kulfi (înghețată indiană Mango)
- Crema de gheață din Vanilla (Pagoto Krema)
- Napolitan Ice Cream
- Nougat înghețată
- Ceai verde înghețată
Mai multe sfaturi de desert
surse:
Oxford Companion pentru alimente, de Alan Davidson, publicat de Oxford University Press, 1999