Asigurați-vă propriul îndulcit condensat lapte fără lapte

Ooey, gooey, dulce și dependență. Ce este mai atrăgătoare decât laptele condensat îndulcit sau varianta simmered, dulce de leche ? Problema este că acest ingredient seducător se bazează pe laptele de vacă. Pentru a face lapte condensat îndulcit, laptele este îngroșat (datorită evaporării multor conținuturi de apă) și îndulcit cu zahăr. Pentru a face dulce de leche , laptele condensat îndulcit este gătit la o temperatură scăzută pentru o perioadă relativ lungă, în cuptor sau pe aragaz.

Pe baza laptelui de cocos conservat, această versiune fără lapte este o cruce între cele două și durează doar aproximativ 45 de minute pentru a face. Datorită nectarului de agave, a procesului de gătit și a extractului de vanilie, este o culoare superbă de caramel. Este, de asemenea, un avantaj pentru diete speciale, cum ar fi vegan, paleo, kosher, și gluten-free.

Simțiți-vă liber să înlocuiți această rețetă pentru dulce de leche , butterscotch sau sos de caramel tradițional. Înghețați-l peste înghețată sau budincă fără lapte sau fructe proaspete, sau împrăștiați-o pe pâine prăjită sau pe tort. Puteți încerca chiar și în lapte de lapte fără lapte sau se amestecă în cafea cu gheață sau fierbinte.

Asigurați-vă că utilizați lapte de cocos conservat sau "culinar" și optați pentru grăsimi întregi, mai degrabă decât "lumină" sau "puțin grăsime". Acestea din urmă, plus băutura de lapte de nucă de cocos pe care o veți găsi în secțiunea produselor lactate, sunt prea cu conținut scăzut de grăsime. Mierea sau arțarul sau siropul simplu pot fi înlocuite cu nectarul de agave. Îmi place jumătate de linguriță de sare, care dă sosului o notă sofisticată de sărat și dulce.

Acestea fiind spuse, nu ezitați să o reduceți la ¼ linguriță pentru o aromă mai tradițională. Adăugați extractul de vanilie din căldură, pentru a evita reducerea potenței sale.

Ca variantă, puteți să preparați un sos de caramel sărat, fără lapte, adăugând o ceașcă, zahăr brun deschis; o crema de nucă de cocos (1/2 cană plus 1 lingură), 4 linguri de ulei de nucă de cocos sau unt de vegan și 1/4 linguriță de sare grosieră într-o cremă medie și aducerea amestecului la fierbere peste stratul mediu, caldura mare.

Se fierbe timp de două minute. Reduceți căldura la mediu și fierbeți până când sosul se îngroațe, amestecând frecvent, aproximativ patru minute. Se amestecă 1 linguriță extract de vanilie. Veți da o ceașcă.

Lapte condensat fără îndulcitori fără lapte

Face 2 pahare

25,5-uncie poate lapte de nucă de cocos (plin de grăsime), bine-shaking

1 ceasca de nectar de agave

½ linguriță de sare grosieră

¼ linguriță extract de vanilie

1. Se adaugă primele trei ingrediente într-o piersică medie și se aduce la fierbere peste căldură medie. Reduceți căldura la mediu și fierbeți, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroațează și se întoarce o culoare maro medie, aproximativ 45 de minute. (Dacă amestecul se fierbe, reduceți căldura până la un nivel scăzut al temperaturii. Mai târziu, creșteți-l din nou la mediu, pentru a menține un foc fierbinte.) Se amestecă extractul de vanilie.

Despre autor

Dina Cheney este autorul The New Milks; Rețete de 100 de bucăți fără lapte pentru prepararea și gătitul cu lapte de soia, nuci, semințe, cereale și nucă de cocos (Atria / Simon & Schuster), plus creatorul site-ului de resurse fără lapte, www.thenewmilks.com. Urmăriți-o pe Instagram (@numelele), Twitter (@DinaCheney) și Facebook (www.facebook.com/dinacheney).