Această rețetă pentru bilele de nucă de cocos utilizează făină de orez lipicios - numită și făină de orez lipicioasă - care este disponibilă la supermarketurile chinezești. Făcute cu fasole adzuki, pastă de fasole roșie este disponibilă și pe piețele chinezești.
Pasta de fasole rosie face o umplutura placuta, pentru ca este destul de maleabil, dar nu ezitati sa experimentati cu alte umpluturi daca doriti - o combinatie de arahide zdrobite si zahar brun, sau un amestec de unt moale, nuca de cocos si zahar ar fi ambele optiuni bune.
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca fulgi de nuca de cocos (sau dupa cum este necesar)
- 5 linguri
- pastă de fasole dulce roșie (sau după cum este necesar)
- 2 până la 3 linguri de zahăr brun (opțional)
- 1 1/2 cesti de faina (orez lipicios)
- 1/4 cană lapte condensat îndulcit
- 1/3 până la 1/2 cană apă fierbinte (sau după cum este necesar)
Cum se face
- Răspândiți fulgii de nucă de cocos pe o foaie de copt și lăsați-o deoparte. Luați o linguriță de linguriță de pastă de fasole roșie (aproximativ 1 1/2 lingurițe) și rotiți-o într-o minge. Rolați în zahăr brun dacă utilizați. Continuați până când aveți 10 bile. Acoperiți și lăsați-le deoparte în timpul pregătirii aluatului.
- Așezați făina de orez glutinos într-un vas mare de amestecare. Adăugați încet laptele condensat îndulcit, folosind o furculiță, pentru ao amesteca în făină.
- Adăugați ușor apă fiartă, folosiți furculita pentru ao amesteca. Frământați făina timp de cel puțin 1 minut (frământarea mai mult face chewier bile). Apoi adăugați mai multă apă clocotită, 1 lingură sau mai puțin la un moment dat, lucrați și modelați aluatul până când are o textura similară cu cea de joacă - nu prea moale, dar ușor de manipulat. ( Notă : făină de orez glutin poate fi un pic dificil de a lucra cu - la început se pare prea uscat și următorul lucru pe care îl știi că aluatul se lipeste de mâini pentru că ai adăugat prea multă apă. Dacă se întâmplă asta, adaugă un pic mai multă făină de orez lucioasă, pe de altă parte, dacă aluatul este prea uscat, adăugați mai multă apă fiartă, o cantitate mică la un moment dat.
- Rotiți aluatul într-un jurnal de 10 inch.
- Pentru a umple bilele de nucă de cocos: taie o bucată de aluat de 1 inch. (Acoperiți restul de aluat cu un prosop umed sau înfășurați în folie de plastic pentru a nu fi uscat în timp ce pregătiți bilele de nucă de cocos). Rotiți-vă într-o minge, apoi aplatizați cu palma mâinii, astfel încât să aveți un cerc de 2 - 2 1/2 inch. Puneți o minge de pastă de fasole roșie în centru și împăturiți ușor aluatul. (Pentru a face mai ușoară, aplatizați pasta de fasole roșie și împrăștiați-o puțin fără a veni prea aproape de margini).
- Stoarceti usor aluatul si formati-va inapoi intr-o minge, rulati-va cu mainile. Continuați cu restul aluatului.
- Așezați bilele de nucă de cocos în apă fiartă. Utilizați betisoarele de gătit sau un dispozitiv de întoarcere pentru a muta bilele ocazional, astfel încât să nu rămână în partea inferioară. Gatiti-va pe caldura medie-mare (6 la 7 pe cadranul de gatit) pana cand bilele se ridica si plutesc pe partea de sus (aproximativ 6 1/2 la 7 minute).
- Rolați bilele în nucă de cocos ( bețișoarele de gătit sunt excelente pentru acest lucru dacă le aveți). Mănâncă bilele de nucă de cocos în aceeași zi. Bucurați-vă!
* Cantitatea de apă necesară poate varia destul de puțin în funcție de nivelul de umiditate în care locuiți și de vârsta făinii.
Mai multe rețete de desert
Fișier principal de rețetă chineză
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 96 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodiu | 195 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |