Aceasta este versiunea mea de yuca con mojo - yuca cu sos de usturoi. Este un fel de mâncare veche delicioasă cubaneză, o combinație de citrice, ceapă, usturoi, mirodenii și - desigur - yuca. Este o alternativă gustoasă la cartofi ca pe o farfurie - de fapt, yuca a fost numită cartof alb "mai bun" de către cei care sunt familiarizați cu acesta.
Un cap de dietă din Caraibe și este foarte popular în bucătăria africană și asiatică, acest tuber este de obicei disponibil în magazinele mari din SUA, fie în stare proaspătă, fie în stare congelată. S-ar putea să trebuiască să-l vânați puțin, totuși - uneori se numește manioc, manioc sau tapioca americană veche, așa că poate doriți să o căutați sub aceste alte nume.
Ce ai nevoie
- 1 ½ kilograme yuca, curățate și tăiate în bucăți de 1 inch
- 1 până la 2 cepe mari, în felii subțiri
- 1/4 cană de suc de portocale
- 1/4 cană suc de lime
- 1 lingură
- cilantru , tocat
- 6 cuișoare de usturoi, tocate
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1/2 linguriță oregano
- 1/4 linguriță de chimen
- Sare și piper la gust
- Pene de portocale pentru garnitură
Cum se face
- Se fierbe yuca în apă sărată până devine tendință, aproximativ 30 de minute.
- Scurgeți yuca și puneți-o într-un vas de servire. Puneți-o deoparte, dar mențineți-o caldă. Nu lăsați-o să revină la temperatura camerei în timp ce faceți sosul de usturoi.
- Combinați ceapa, sucul de portocale, sucul de lime, cilantrul și usturoiul într-un castron. Turnați amestecul peste yuca.
- Se încălzește uleiul de măsline, oregano, chimen, sare și piper într-o tavă grea până la fierbere. Se toarnă uleiul fierbinte peste yuca.
- Garniți cu pene portocalii.
Sfaturi și variante
- Puteți folosi yuca proaspătă sau congelată în această rețetă. Yuca proaspătă trebuie să fie fermă fără pete moi. Carnea sa trebuie să fie albă.
- Dacă cumpărați yuca proaspătă, aveți grijă de toate piesele dure din centru. Vor apărea ca niște bucăți de lemn. Îndepărtați-le și aruncați-le.
- Îndepărtați yuca proaspăt prin îndepărtarea capetelor. Apoi tăiați în cruce în felii groase, pielea intactă. Felii pot fi de până la 6 inci. Așezați "felia" în poziție verticală, la capăt și tăiați coaja cu un cuțit ascuțit, având grijă să lăsați cât mai mult din carnea posibilă. Un peeling de legume standard nu va funcționa deoarece pielea yuca este foarte groasă și ceară, rezultatul unui strat de protecție aplicat înainte de expediere. După ce ați curățat yuca, îl puteți tăia în felii mai subțiri.
- Puteți să colați yuca înainte de timp și să o păstrați în apă în frigider timp de până la patru zile, sau o puteți îngheța timp de câteva luni.
- În cazul în care yuca se răcește prea mult în timp ce faceți sosul, puteți microunde-l foarte scurt, până la 5 secunde sau cam asa ceva.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 281 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 93 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 3 g |