El postre chajá este un desert uruguayan interesant. Tortul în sine nu este atât de neobișnuit - doar straturi delicioase de tort de burete, meringue, frisca și piersici. A fost inventată de Orlando Castellano la sfârșitul anilor 1920 la Confitería Las Familias din Paysandú (vezi Un poco de istoria sobre el Postre Chajá). Partea neobișnuită este că el este numit pentru o pasăre locală mare, ciudată, el chajá (cunoscut și ca un țipăt creț), care are buzunare de aer sub piele (?) Care îi amintea lui Castellano, aparent, meringue în tort. Verificați o fotografie a acestei păsări și vă veți întreba cum a inspirat un tort!
Ce ai nevoie
- Pentru Meringue:
- 4 albusuri de ou
- 1/2 linguriță cremă de tartru
- 1 cană de zahăr
- Vârf de cuțit de sare
- 1/2 linguriță de vanilie
- Pentru tort:
- 1 cutie înger mix de tort de alimente (sau o
- reteta de tort reteta , coapta in doua torturi de tort de 9 inch)
- Pentru piersici și piersic sirop:
- 6-7 piersici
- 1 cană de zahăr
- 1 cană de apă
- 1 linguriță de vanilie
- Opțional: 2 linguri de rom (sau vodcă aromatizată cu piersici)
- Ștergeți sarea
- Pentru înghețarea cremelor bătătorite:
- 2 cesti de cremă bătătorită
- 2 linguri de zahăr
- 1/2 linguriță de vanilie
- Vârf de cuțit de sare
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 200 F. Pentru a pregăti bezele: Beți albușurile de ou și cremă de tartru până când încep să se formeze vârfurile rigide. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până când vârfurile sunt foarte rigide și zahărul este dizolvat. Beat în vanilă și un vârf de sare.
- Acoperiti o foaie de copt cu hartie de pergament. Utilizați o pungă de patiserie (sau o pungă de ziplock cu un colț tăiat) pentru a ține pe pergament mici păpuși mici de meringue, puțin mai mici decât sărutările lui Hershey. Sau țeavă meringu în benzi care pot fi rumenite odată ce sunt gătite și folosite pentru a decora exteriorul tortului.
- Coaceți bucățele de măzăriche cel puțin o oră și jumătate, până când acestea sunt uscate și complet crocante. Păstrați bezele într-un recipient etanș sau în cuptor închis până când este gata de utilizare.
- Pregătiți o rețetă de tort de burete sau un tort alimentar înger în două tăvi de tort de 9 inch și coaceți. Se răcește complet în vase, apoi se îndepărtează cu grijă.
- Se curăță piersicile și se tăvăluiesc piersicile și se pun piersici într-un vas peste un castron. Aruncați felii de piersici cu 1-2 linguri de zahăr. Lăsați piersicii să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute, rezervând sucul de piersici care se scurge în castron.
- Aduceți 1 cană de apă, 1 cană de zahăr și un rezervor de piersici rezervat la fiert și fierbeți până la dizolvarea zahărului. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece. Se amestecă vanilie, se toargă sare, iar romul opțional sau vodca, dacă se dorește.
- Se amestecă 2 linguri de zahăr în cremă și biciul până se formează vârfuri medii-rigide. Se amestecă vanilia în frisca și se răcește până se pregătește asamblarea tortului.
- Pentru a asambla prăjitura: Învârtiți cu buzunare prajiturile și periați fiecare turtă generos cu siropul de piersici, înmoaie prăjiturile.
- Așezați un strat de tort în partea dreaptă pe un platou de servire. Împrăștiați niște frisca peste tort, apoi rupeți câteva bucăți de meringue și presărați meringa fărâmată (aproximativ 1/2 cană) peste frișcă. Adăugați un strat generos de felii de piersici (rezervând unele pentru a decora partea de sus a tortului), apoi topul cu cel de-al doilea strat de tort.
- Răspândiți frisca pe părțile laterale și pe partea superioară a tortului. Apăsați miezul "sărutări" sau miezuri de meringue în partea de tort și decorați partea superioară a prăjiturii cu felii de piersic, frișcă și mai multe bucăți de meringue.
- Tort bine înainte de servire.
Notă: Unii oameni preferă să adăugați un strat de dulce de leche la acest tort. O opțiune este de a împărți straturile de burete în jumătate și de a le umple cu dulce de leche înainte de a le umezi cu siropul. Sau pur și simplu răspândiți un strat de dulce de leche peste primul strat de tort, sub cremă, pentru a adăuga un strat suplimentar de bogăție!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 395 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodiu | 125 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |