Această rețetă pentru carnea de porc și cidru împreună cu puțin mustar și cremă face o caserolă delicioasă, minunată și ușoară, care este foarte ușor de pregătit. Este o masă excelentă de prânz sau un curs principal pentru cină sau un prânz duminical alternativ. Serviți cu legume sezoniere și cartofi noi - este delicios.
O doză puternică de tarhon francez este un plus frumos aici, deoarece se echilibrează foarte bine cu pumnul cidrului și muscatura muștarului. Simțiți-vă liber să schimbați plantele din acest fel de mâncare, dar citiți mai întâi nota de la sfârșitul rețetei.
Ce ai nevoie
- 2 uncii / 55 g unt
- 42 uncii / umăr de porc de 1,2 kg (tăiat în cuburi mari)
- 7 uncii / 200 g bacon (tăiat gros, tăiat aproximativ)
- 1 ceapa (tocata)
- 2 coaste de țelină (aproximativ tocate)
- 12 șobolani (decojiți și stângi întregi)
- 12 uncii / 350 ml cidru uscat (utilizați suc de mere pentru o versiune nealcoolică)
- 12 uncii / 350 ml de pui
- 2 linguri de amidon de porumb
- 2 linguri de apă
- 3 linguri muștar întreg
- 3 linguri frunze de tarhon francez (tocate)
- 4 uncii / 125 ml cremă fraiche (sau
- smântână dacă nu este disponibilă)
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 325 F / 170 C / gaz 3
- Încălziți o caserolă mare împotriva focului la foc mediu. Adăugați jumătate de unt și încălziți la spumare. Adăugați jumătate din carnea de porc cubată și prăjiți timp de 10 minute până când se aur și maro, amestecând din când în când. Aveți grijă să nu ardeți. Scoateți carnea de porc fiartă și repetați cu untul și carnea de porc rămase.
- Încălziți o tigaie până la fierbere și uscată, prăjitați slănina până când este clară. Scoateți și lăsați-o deoparte. Se prăjește ceapa, țelina și șobolanii în aceeași cratiță până când este ușor moale.
- Puneți toate legumele, slănina și carnea de porc în caserola. Adăugați cidru și stoc, aduceți-o la focul ușor pe foc, apoi acoperă-l cu un capac bine fixat și puneți-l în cuptorul încălzit. Gatiti timp de 2 ore sau pana cand carnea de porc este licitata. Verificați din când în când să vă asigurați că lichidul nu sa uscat. Când gătiți, scoateți-l din cuptor.
- Amestecați amidonul de porumb cu apa pentru a forma o pastă groasă. Se adaugă pasta, plus muștar, tarhon și cremă fraiche la vasul de caserolă și se amestecă bine.
- Gătiți ușor pe cuptor până când sosul se îngroațește ușor. Servi.
Notă: Această caserolă este aromatizată cu tarhon, o combinație minunată cu carnea de porc, dar folosiți soiul de tarhon francez ușor aromat sau vasul va fi suprasolicitat. Puteți să înlocuiți planta cu planta preferată, deși, dacă utilizați plante mai puternice, este posibil să reduceți cantitatea, mai ales dacă este vorba de salvie sau de rozmarin, deoarece acestea ar depăși felul de mâncare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 846 |
| Grăsime totală | 54 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 22 g |
| Colesterol | 256 mg |
| Sodiu | 977 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 67 g |