Bucătăria turcească are unele dintre cele mai bune rețete pentru preparate din carne și varietăți
Offal, mai cunoscut în turcă ca "sakatalar" (sah-kah-TAHT'-lar), sunt părțile comestibile ale animalului, de obicei carne de vită sau miel, în afară de carnea în sine. Ca și în multe bucătării din Europa de Est și Orientul Mijlociu, bucătarii turci au folosit carne de varietate, cum ar fi ficatul, rinichii, inima, splina, limba și creierul, înainte de perioada otomană.
Picioarele și capetele de animale sunt adesea folosite pentru coacere sau prăjire. Multe sortimente de carne sunt apreciate pentru valoarea lor nutrițională ridicată și sunt considerate delicatese. Unele, cum ar fi ficatul, papura și "kelle", sunt mâncăruri de stradă populare turcești . Iată rețetele pentru cele mai cunoscute "sakatatlar" ale bucătăriei turcești.
Dacă doriți să încercați aceste rețete acasă, asigurați-vă că aveți acces la produse care sunt foarte proaspete.
01 din 02
Supa turcească din Turcia este numită "İșkembe Çorbası"Foto © yildiraycan_Fotolia.com Supa de supă este servită în restaurante după-oră care se specializează în prepararea acestei supă de usturoi în ritmul muzicii tradiționale turcești. "I? Kembe" este numele atât pentru ciorbă, cât și pentru supă. Ambele sunt cel mai bine cunoscute ca fiind un leac excelent pentru mahmureli.
02 din 02
Ficat de vițel fript și ceapă se numește ficat albanez (Arnavut Ciğeri)Ficatul și ceapa prăjită în stil turcesc se numește "Ficatul albanez". Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 În limba turcă, numele acestui fel de mâncare este "Arnavut ci? Eri", ceea ce înseamnă ficat "albanez". Este un vas popular în restaurante în stil tavernal din jurul Istanbulului. Oriunde ar fi provenit, este delicios. Dacă nu vă place ficatul, acest fel de mâncare vă va schimba mintea.