Această înghețată este desertul perfect pentru o bucătărie a patra din iulie! Vârfurile de sos de roșii vibrante și de gem de ciuperci sunt înghețate într-o înghețată de bază de vanilie de casă. Bucurați-vă de acest desert înghețat fabulos în orice moment al anului!
Am făcut sosul de zmeură cu zmeură proaspătă, dar ai putea folosi și un gem de zmeură fără semințe. Și dacă nu aveți gem de afine , folosiți acest sos de afine proaspăt (urmați variația sosului mai gros). Am folosit o mașină de 1 quart, dar rețeta poate fi mărită pentru o mașină cu capacitate mai mare. Sau scala-l și face-o în loturi de 1 litru.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de crema grea
- 1 cană de lapte integral
- 3/4 zahăr (granulat)
- 4 gălbenușuri mari de ouă
- 1 ou mare (întreg)
- 1 1/2 linguriță de vanilie
- 1/3 ceasca de gem de afine (sau sos de afine)
- 1/4 ceasca de dulceata de zmeura (sau sos de casa, vezi sfaturi si variante)
Cum se face
- Într-o cratiță medie, amestecați împreună crema, laptele și zahărul granulat. Se încălzește la foc mediu, amestecând, până când amestecul începe să fiarbă.
- Într-un castron mediu bateți gălbenușurile de ou și întregul ou.
- Se amestecă aproximativ 1 cană de amestec de lapte fierbinte în amestecul de ou și apoi se întoarce amestecul de gălbenuș în cratiță, amestecând constant. Continuați să gătiți, amestecând, până la aproximativ 170 ° F până la 180 ° F, sau până când amestecul acoperă spatele unei linguri. Îndepărtați amestecul de cremă într-un bol (de preferință sticlă sau oțel inoxidabil) printr-o sită cu ochiuri fine.
- Acoperiți vasul și răciți-l timp de 3 până la 4 ore sau până când se răcește bine.
- Se îngheață amestecul de cremă într-un filtru de înghețată, urmând instrucțiunile producătorului, până când este înghețat.
- Lucrând rapid, lingurați un strat de amestec moale-congelat într-un vas mic sau recipient de 1 litru. Întoarceți cantități mici de gem de afine sau sos și gem sau zmeură de zmeură peste înghețată (sau folosiți o pungă pentru distribuirea sosului / jamului). Repetați straturile până când a fost folosită toată înghețata și sosul sau blocajul. Tăiați straturile cu o mică spatulă sau cu mânerul unei linguri de lemn pentru a se răsuci ușor.
- Acoperiți și înghetați.
Sfaturi și variante
- Sos de fructe proaspete de zmeură - într-o cratiță mare, combinați 2 cești de zmeură proaspătă (aproximativ 8 oz) cu 1/2 cană de zahăr și 1 linguriță de suc de lămâie proaspătă. Adăugați un vârf de sare și aduceți amestecul la fierbere. Se amestecă și se macină zmeura. Continuați să gătiți, amestecând constant pentru a preveni arderea, până când se reduce și se îngroațește. Tulpina printr-o sită de ochiuri fine sau chinois pentru a elimina semințele. Refrigerați pentru a se răci bine înainte de a adăuga la înghețată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 402 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 296 mg |
| Sodiu | 1,138 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 11 g |