Uleiul de cocos este tot furia acum. Oamenii folosesc ulei organic de nucă de cocos pentru a condiționa părul, pentru a hidrata pielea și chiar pentru a-și curăța dinții (trăgând ulei). Uleiul de cocos are numeroase beneficii pentru sănătate. Pentru gătit, eu personal mi-a plăcut ulei de nucă de cocos pentru săturarea legumelor și fabricarea ouălor, dar nu am folosit ulei de nucă de cocos în coacere până acum. Cu asta se spune că uleiul de cocos folosit în coacere nu este nou. Pentru a capta atât beneficiile de sănătate ale uleiului de nucă de cocos, cât și pentru a crește aroma de nucă de cocos în cupcakes, puteți înlocui uleiul de nucă de cocos în locul untului. Din fericire, este vorba despre un raport direct unu-la-unu.
Nucile de nucă de cocos îmi amintesc de bunica mea târzie. A folosit pentru a coace prăjiturile de nucă de cocos pentru ocazii speciale. Când eram copil, obișnuisem să fure un deget plin de glazură de nucă de cocos din spatele tortului și speram că nimeni nu ar observa.
Pentru sărbătorile de Paște și alte primăveri, torturile de nucă de cocos sunt grozave, deoarece sunt ușor decorate pentru a arăta cuibul de pasăre fie cu boabe de jeleu, fie cu ouă de ciocolată pe partea de sus.
Notă: Pentru această rețetă, este bine să măsurați toate ingredientele, în special adăugați câteva ingrediente treptat în bolul de amestecare.
Ce ai nevoie
- 1 3/4 cesti de făină de tort (Swan's Down sau White Lily)
- 2 linguriță praf de copt
- 1/4 lingurita de sare (kosher)
- 3/4 cesti de ulei de nuca de cocos
- 1 cană de zahăr
- 3 ouă mari
- 1 linguriță extract de vanilie
- 3/4 ceasca de lapte
- 1 ceașcă de nucă de cocos (mărunțită fără zahăr)
- Pentru glazura: (reteta adaptata de la instructiuni)
- 1/4 ceașcă de ulei de cocos
- 2 cani de zahăr de cofetărie
- 4 lapte de lapte de migdale (sau lapte de nucă de cocos)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 ceașcă de nucă de cocos (mărunțită fără zahăr)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350F.
- Puneți recipientele de cupcake într-o tigaie standard pentru cuptor.
- Siftați făină, praf de copt și sare. Dacă nu aveți un cernut, puneți cele trei ingrediente în ghilot sau filtru peste bolul de amestecare. Treceți peste castron pentru a sorta.
- Cream uleiul de cocos și zahărul pe mediu timp de 2-3 minute.
- Adăugați ouăle odată, bătând după fiecare.
- Turnați extractul de vanilie
- Adăugați o ceașcă de nucă de cocos.
- Adăugați jumătate din făina pre-măsurată și zară.
- Se adaugă restul făinii și se amestecă bine.
- Utilizați o scoică de înghețată pentru a turna aluatul în recipientele de cupcake.
- Coaceți la 350 minute timp de aproximativ 18 minute sau până la maro auriu.
- Lăsați-l să se răcească pe un suport de copt.
Ulei de nucă de cocos glazură
- "Cream" uleiul de cocos timp de 2 minute. Spre deosebire de unt, uleiul de nucă de cocos se topește repede, așa că nu cuptorul cu microunde și nu îl scoateți devreme pentru a obține moale.
- Adăugați 1/4 din zahărul sub formă de pudră, vanilia și 2 linguri de migdale sau lapte de nucă de cocos
- Se amestecă bine împreună până se dau frumos și neted
- Continuați să adăugați lent zahăr pudră
- Alternați cu linguri de migdale sau lapte de nucă de cocos, după cum este necesar, până când totul este combinat.
- Se toastă o ceașcă de nucă de cocos mărunțită, răspândind un strat uniform pe o foaie de copt. Coaceți la 325F timp de cinci până la 10 minute până la o culoare aurie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 427 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodiu | 299 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |