Pasteurile de dovleac sunt un tratament preferat al lui Harry Potter, pe care la întâlnit pentru prima oară la bordul lui Hogwart's Express pe drumul spre școală pentru prima dată. Pastele de dovleac pe care le-a încercat au fost probabil o variantă dulce, dar aici, în această rețetă, sunt picante cu pudră de curry .
Aceste paste mici au aceeasi forma ca o pasta traditionala din Cornwall, care este o reteta clasica britanica, dar sunt mult mai mici, de dimensiuni musculare pentru a fi precise. Acest lucru le face la îndemână pentru a pune într-o cutie de prânz, pentru petreceri, picnicuri sau la Bonfire Night sau, pur și simplu, un delicios picant.
Reteta solicită dovleac, dar nu ezitați să utilizați orice fel de squash pe care trebuie să-l oferiți.
Ce ai nevoie
- 2 cești / 375g dovleac curat sau squash (tăiat în cuburi mici)
- 1 lingurita de praf curry
- 1 lingură de zahăr moale brun
- Strângeți sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- 2 cești / 200g făină totală (sau făină netedă)
- Vârf de cuțit de sare
- 2oz / 55g unt (foarte rece și cub)
- 2oz / 55g untură (foarte rece și cubată)
- 2 până la 3 linguri de apă (foarte rece)
- 1 ou (ușor bătut)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375F / 190C / gaz 5
- Începeți prin a căptuși o tavă de copt cu hârtie rezistentă la grăsimi. Ungeți cu ușurință un mic vârf de unt.
- Răspândiți cuburile dovleacului peste hârtie. Puneți praful de curry, zahăr, sare și piper într-un castron și amestecați bine. Se presară să se amestece peste cuburile de dovleac și se dă tava puțin agitați pentru a vă asigura că totul este acoperit.
- Puneți tava în centrul cuptorului și frigeți timp de 15 minute până când dovleacul este maroniu auriu și puțin caramelizat. În timp ce dovleacul se prăjește, faceți cofetăria
- Puneți făina, sarea, untul rece și untura în castronul unui procesor de bucătărie. Se amestecă pe un puls până când făina și grăsimile sunt amestecate și seamănă cu nisipul grosier.
- Adăugați apă o lingură de o dată, blitz în procesor până când se combină într-un aluat moale, pliabil. Opriți momentul în care se formează aluatul. Sfat pe o suprafață flouredă.
- Frământați ușor aluatul, apoi rotiți-l într-un cerc mare. Folosind un tăietor de 3 inch (8 cm), tăiați douăsprezece cercuri. Așezați cercurile pe o farfurie și păstrați-le în frigider până când este necesar. Produsul de patiserie va trebui să se odihnească în acest moment, astfel încât asigurați-vă că este păstrat în frigider cel puțin 30 de minute.
- Odată ce dovleacul este gatit, scoateți-l din cuptor, înșurubați cuburile pe o farfurie, acoperiți cu o cârpă de ceai și lăsați să se răcească.
- Acoperiți o foaie de copt cu hârtie impermeabilă.
- Luați cercurile de patiserie din frigider, periați ușor marginile cu puțină apă rece. Întindeți câteva cuburi de dovleac, răsturnați și strângeți coaja prin prinderea marginilor împreună.
- Continuați până când ați terminat toate miniaturile.
- Se spală suprafața cu un ou bătut și apoi se pune pe foaia de copt.
- Umpleți tava în centrul cuptorului preîncălzit și coaceți până când pastele sunt maro auriu închis, aproximativ 15 minute
- Scoateți din cuptor și puneți pastele pe o rafturi de răcire, lăsați să se răcească.
Odată rece, pastele pot fi depozitate într-o cutie etanșă, care vor păstra cu succes câteva zile.
Serviți pastele ca un aperitiv mic, într-o cutie de prânz, în picnic sau într-un gust plăcut oricând doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 126 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodiu | 175 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |