Un curry de la Bălți este un curry, carne sau legume, care este gătit peste o flacără mare, apoi gătit din nou cu mirodenii suplimentare și este servit în vasul tradițional de balti cu fund rotund.
Bălți Curry este renumit în și în jurul Birmingham în Midlands, și mai precis o zonă cunoscută sub numele de Triunghiul Bălți. Birmingham a devenit capitalul balti al Marii Britanii datorită sosirii comunităților pakistaneze și a regiunii Kashmiri în oraș în anii '70.
Această faimoasă currie este acum servită în întreaga Marea Britanie, și o astfel de distracție de a face acasă (și la o fracțiune din costul) de a manca afară. Acest amestec de condimente Balti ia momente de făcut și aduce o mare prospețime și o adâncime de aromă la carne, pește sau legume care nu se găsesc în nici o sticlă sau pastă gata preparată din supermarketuri.
Ce ai nevoie
- 1/2 lingurita de seminte de muștar
- 2 linguri cilantro
- 4 frunze de curry uscate
- 3 ardei iute (despicate și desecate)
- Pentru amestecul uscat de condimente:
- 1 lingurita Garam Masala
- 1 linguriță zahăr de palmier (sau zahăr brun moale)
- 1 linguriță de coriandru
- 1 lingurita de chimen
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingurita cuișoare
- 1 lingurita de turmeric
- 1 linguriță semințe de nigella (semințe de ceapă neagră)
- 4 păstăi de cardamom (împărțită)
Cum se face
- Loviți ușor semințele de muștar într-un mortar de pisat, dacă este posibil. Dacă nu aveți pistil și mortar, aruncați semințele într-o pungă de plastic Ziploc sau plastic și zdrobiți cu un bolț de rulare.
- Se toarna frunzele de coriandru / cilantru.
- Luați frunzele curry și puneți-le în palma mâinii și stoarceți ușor pentru a sparge frunzele și eliberați o parte din miros.
- Luați ardeii i se despică, Scoateți semințele apoi tăiați bine. Este recomandabil să purtați mănuși de cauciuc în timp ce taiați ardeii i să vă spălați întotdeauna plăcile, cuțitele și orice altceva care poate intra în contact cu ele.
- Luați toate mirodenii uscate rămase, puneți-le într-un castron și amestecați bine pentru a vă asigura că sunt toate încorporate.
- Adăugați semințele de muștar, frunzele de coriandru / cilantru, frunzele curry și ardeiul iute mărunțite, amestecați din nou bine.
- Amestecul dvs. de condimente este acum gata de utilizare fie cu pui, carne de vită, pește, creveți sau legume. Consultați notele de mai jos.
Note:
- Pentru a vă asigura un amestec proaspăt, vibrant, este important să folosiți condimentele cât mai proaspete. Dacă borcanele de condimente se află în spatele dulapului dvs. în ultimii ani, poate doriți să vă gândiți să le înlocuiți.
- Amestecul de condimente este de obicei adăugat în ceapă, usturoi și ghimbir înainte de a adăuga în carne, pește, fructe de mare sau legume, odată ce se află într-o tigaie fierbinte.
- Feriți-vă că semințele de muștar vor începe să pop atunci când sunt încălzite, se va opri după câteva minute.
- Aveți întotdeauna grijă atunci când gătiți cu un amestec de condimente, pot arde foarte ușor și vor da un gust amar alimentelor dvs.
- Amestecul de mirodenii poate fi pregătit în avans și păstrat într-un borcan cu vârf șurub sau cutie etanșă. Păstrați în frigider și utilizați în decurs de o lună. De asemenea, îngheață bine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 69 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 158 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 3 g |