Efectuarea unei mâncăruri tradiționale indiene: Kashmiri Dum Aaloo

Această rețetă folosește condimentele preferate de Kashmiri, cum ar fi feniculul / anasonul și praful de ghimbir. Dum Aaloo este numit așa pentru că este gătit sub Dum sau presiune. În această metodă de gătit, mâncarea este gătită sub presiune în sucurile sale.

Ce ai nevoie

• 1 kg. cartofi de cartofi (sau cartofi mici)
• 1 linguriță. semințele de chimion se prăjesc ușor și se mănâncă într-o pulbere
• 1 linguriță. garam masala
• 3 la 4 ardei iute roșii și pulbere
• 2 1/2 căni de iaurt proaspăt (nu trebuie să fie acru)
• 1 linguriță. praf de ghimbir
• 1 lingura. fenicul / pudra de anason
• 1/2 linguriță.
• Cardamom pulbere
• 4 tbsps. ulei de mustar
• 6
• cuișoare prăjite și praf
• un vârf de asafetida
• legume / canola / floarea-soarelui
• ulei de gătit pentru a prăji cartofi adânc
• Sarat la gust
• o ceașcă de aluat ferm din făină și apă

Cum se face

1. Se amestecă o linguriță de sare într-un castron de apă (aproximativ 3 cesti). Împingeți cartofii cu o furculiță și apoi înmuiați în această apă timp de 20 de minute.
2. Încălziți uleiul pentru prăjit, pe o flacără medie. Se prăjește toate cartofii până la maro auriu. Scurgeți pe prosoape de hârtie și țineți-vă deoparte.
3. Se amestecă iaurtul, chiliul de Kashmiri, ghimbirul, cardamomul și pudra de fenicul. Adăugați cartofii la acest amestec și țineți-vă deoparte.
4. Se încălzește uleiul de muștar într-o altă tigaie pe o flacără medie.

1. Adăugați pudră de cătină și asafetida și amestecați bine. Adăugați o jumătate de cană de apă fierbinte și sare la gust și aduceți la fierbere.
2. Adăugați-le la amestecul de cartofi-iaurt, amestecați bine și acoperiți.
3. Sigilați marginile capacului tăvii cu aluatul pentru a evita căderea aburilor. Puneți soba, gătiți pe o flacără scăzută timp de 10-15 minute.
4. Opriți flacăra, scoateți capacul și adăugați pulberile de chimen și garam masala și acoperiți din nou rapid. Lăsați timp de 5 minute.
5. Serviți fierbinți cu Chapatis ( flatbread indian ) sau Naan (cu flatbread indian prăjit cu tandoor).

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	588
Grăsime totală	6 g
Grăsime saturată	1 g
Grasime nesaturata	2 g
Colesterol	0 mg
Sodiu	774 mg
Carbohidrați	121 g
Fibre dietetice	17 g
Proteină	19 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)